Долгожданное лето идет полным ходом, соблазняя всех нас запахом моря, южных фруктов и, конечно же, солнечным светом и возможностью загореть. Однако стоит помнить, солнце оставляет не только потрясающий бронзовый загар и красиво выгоревшие волосы, иногда оно может стать источником солнечных ожогов. Солнце и солнечный свет — это жизнь для всего живого на Земле.

Благодаря свету, теплу и энергии Солнце благотворно действует на человека, как на тело, так и на нашу душу, настроение, энергию, радость жизни. Солнце дарит нам здоровье и смуглый оттенок кожи. Когда светит Солнце, окружающий мир кажется нам гораздо красочнее и привлекательнее.

Палитра солнечных лучей

Солнечный свет состоит из нескольких компонентов:

• видимый дневной свет в диапазоне средних волн,
• невидимые инфракрасные лучи,
• ультрафиолетовые лучи (UV).

Ультрафиолетовое излучение, в свою очередь, делится на три составляющих: UV-A, UV-B и UV-C. Очень вредными для людей являются ультрафиолетовые С-лучи, к счастью, озоновый слой атмосферы Земли задерживает и не пропускает их. Ультрафиолетовые А- и В-лучи отличает сила воздействия на наш организм (например, воздействие В-лучей в 1000 раз сильнее, и это связано с опасностью солнечного ожога).

Здоровый загар — это естественная защита нашей кожи

Загар — это ничто иное, как естественная мера защиты кожи человека от солнечных лучей. Под воздействием UV-B лучей меланоциты (клетки эпидермиса) начинают продуцировать больше белых меланиновых пигментов, которые впоследствии, продвигаясь ближе к поверхности кожи, окрашиваются в коричневый цвет лучами UV-A (прямая пигментация) и кислородом, содержащимся в крови (косвенная пигментация).

Ультрафиолет — наш помощник и защитник

Окружающий нас мир выглядит гораздо ярче и красивее при солнечном свете, пожалуй, все прекрасно знают, каким образом солнечный свет влияет на настроение человека. Существуют также и объективные медицинские доказательства положительного воздействия солнечного света на кожу, тело и мозг человека.

Что же такое ультрафиолет?

Ультрафиолетовое излучение — это невидимое глазом электромагнитное излучение, занимающее спектральную область между видимым и рентгеновским излучениями в пределах длин волн 100-380 нанометров. Вся область ультрафиолетового излучения (или UV) условно делится на ближнюю (l = 200-380 нм) и дальнюю, или вакуумную (l = 100-200 нм); причем последнее название обусловлено тем, что излучение этого участка сильно поглощается воздухом и его исследование производят с помощью вакуумных спектральных приборов.

UVC — является наиболее коротковолновым и высокоэнергетичным ультрафиолетовым излучением с диапазоном длин волн от 200 до 280 нм. Регулярное воздействие этого излучения на живые ткани может быть достаточно разрушительным, но, к счастью, оно поглощается озоновым слоем атмосферы. Следует учитывать, что именно это излучение генерируется бактерицидными ультрафиолетовыми источниками излучения и возникает при сварке.

UVB — охватывает диапазон длин волн от 280 до 315 нм и является излучением средней энергии, представляющим опасность для органов зрения человека. Именно UVB-лучи способствуют возникновению загара, фотокератита, а в экстремальных случаях — вызывают ряд заболеваний кожи. UVB-излучение практически полностью поглощается роговицей, однако часть его, в диапазоне 300- 315 нм, может проникать во внутренние структуры глаза.

UVA — это наиболее длинноволновая и наименее энергетичная составляющая УФ-излучения с l = 315-380 нм. Роговица поглощает некоторое количество UVА-излучения, однако большая часть поглощается хрусталиком. Эту составляющую и должны, прежде всего, учитывать офтальмологи и оптометристы, потому что именно она проникает глубже других в глаза и обладает потенциальной опасностью.

Ультрафиолетовое излучение UV-B способствует образованию витамина D-3, так необходимого для здоровья людей (этот витамин подавляет рост раковых клеток, повышает эффективность лечения ряда заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ, рахита, укрепляет иммунную систему человека, повышает защитные силы организма и помогает бороться с депрессией и стрессами). Лучи UV-A оказывают полезное воздействие при различных заболеваниях кожи (например, таких как себорея, псориаз, угревая сыпь и нейродермит)…

Read the rest of this entry »

В большинстве ресторанов и кафе вам предложат именно такую «смешанную» полуевропейскую-полукрымскую кухню: греческий салат и борщ, плов и кубэтэ.

Кубэтэ/Кубете – блюдо крымчакской кухни

Это особый сочный пирог с бараниной, картофелем и луком. В семьях крымчаков кубэтэ готовят на праздники. Крымчаки – самостоятельный народ (хотя иногда их относят к татарам, караимам или евреям. Их осталось совсем мало, но у них есть свой язык, религия (иудаизм) и свои кулинарные традиции).

Так вот, раньше на стол подавали кубэтэ горячим, не вынимая из противня, торжественно. На середине стола освобождали место, затем пели: «Гельсен, гельсен, кубэтэ, гельсен!» («Приди, приди, кубэтэ, приди!»). Хозяйка ставила кубэтэ на стол, а разрезать его было почетной обязанностью мужчин. Сначала подавали горячую начинку, а потом разрезали и подавали хрустящий низ (вместо хлеба). Сейчас кубэтэ иногда продают в кафе просто как пирожки с мясом, и это, конечно, не настоящий крымчакский пирог, но все равно, сочетание мяса, картошки и лука – это очень вкусно!

Среди излюбленных кушаний в Крыму

Блюда из всевозможных овощей.

Блюда тручковой фасоли, сладкого перца, моркови, картофеля, цветной капусты и, конечно, баклажанов. На Украине и в Крыму баклажаны обычно называют просто – «синенькие».

Их жарят, готовят с чесноком, добавляют в рагу, тушат с говядиной, бараниной или курицей. Хорошая овощная закуска – сотэ: это поджаренные баклажаны с помидорами, морковью, луком и чесноком.

Рыба и морепродукты

На вкус и цвет товарищей нет, но если уж говорить о самой вкусной и знаменитой черноморской рыбе – это камбала, кефаль, барабуля (хотя и мелкая черноморская ставрида тоже хороша). Из морепродуктов попробуйте мидии, жаренные с луком и рисом. Многие недолюбливают мидий (мол, какие-то непонятные моллюски), но у них приятный морской вкус.

А вот мясо моллюска рапаны может быть довольно жестким (когда-то мы сами купили на рынке сырых рапанов и взялись их готовить. Ничего у нас не получилось: рапаны были похожи на резинки. Но это, конечно, не значит, что и в ресторане вам подадут таких же жестких рапанов). Если вы лежите на пляже в самую жару, а вам предлагают купить вареных креветок, задумайтесь: может быть, их продают уже давно, и лежат они в целлофановом пакете, а на улице +30 в тени. Среди лета легко отравиться!

Лагман - еще одно интересное блюдо

Лагман – не крымское, а китайско-арабское блюдо, но в Крыму он как-то «прижился» и всем нравится. Это лапша с мясом и подливой. В зависимости от вида используемой лапши и подливы есть множество разновидностей лагмана. Иногда он даже похож на густой пряный суп.

Тогда лагман имеет густо-оранжевый цвет: в него входит болгарский перец, морковь, немного картофеля, чеснока и перца. Не удивительно, что лагман – очень сытное блюдо (может быть, даже слишком сытное для лета), но попробовать стоит.

Чебуреки - не такое уж экзотическое блюдо

Они еще называются «чир-чир» и тоже относятся к крымчакской кухне. В Крыму их можно купить практически везде, но имейте в виду, что готовить настоящие чебуреки – это искусство, доступное далеко не всем. Чебуреки не должны хрустеть на зубах или быть жесткими. Во всем городе может быть всего два места, где чебуреки готовят так, что они тают во рту. В последнее время появились чебуреки с картошкой, а также с сыром. И хотя многие говорят, что это обман, а не чебуреки – почему бы не попробовать? Пресное тесто, из которого и готовятся чебуреки, неплохо сочетается с сыром. А может быть, вы хотите приготовить чебуреки сами (чтобы потренироваться перед поездкой в Крым)? Тогда смотрите рецепт внизу.

Крымский рецепт чебуреков

Тесто: 4-5 стаканов муки, 1,5 ст. ложки подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли, вода по потребности.

Начинка: мясной фарш - баранина или говядина (раньше применяли только баранину) – 0,5-0,6 кг, 1-2 головки репчатого лука, зелень петрушки, соль и перец по вкусу, вода для придания фаршу сочности.

Приготовление: замесить крутое тесто, хорошо вымесить, укрыть полотенцем, дать выстояться в теплом месте (без сквозняков). Приготовить начинку; лук и зелень мелко нарезать. Тесто нарезать на кусочки, как для пирожков. Каждый кусочек раскатать в тонкий пруток и, закручивая с двух концов в виде спирали к середине, сложить тесто, как бублик. Все заготовки в миске или на доске укрыть полотенцем. 8-10 заготовок раскатать скалкой в два приема: сначала на кружки диаметром 8-9 см, затем каждый – до минимальной толщины диаметром 15-16 см.

На одну половину положить фарш (полную чайную ложку), закрыть второй половиной, перегнуть пирожок пополам и хорошо скрепить края пальцами. Обрезать чебурек по окружности тырхолом (резцом) или краем блюдца. Подготовленные чебуреки разложить на полотенце или на посыпанную мукой доску. Не накапливать много заготовок перед жарением, чтобы тесто не промокло от фарша. Жарят чебуреки на небольшом огне в глубокой посуде – казане. В казан влить подсолнечное масло так, чтобы чебуреки плавали на поверхности. Масло разогреть до появления легкого дымка, затем осторожно погрузить чебуреки (2-3, чтобы они свободно поместились на поверхности масла). Жарить, поворачивая, до образования румяной корочки. Поворачивать и вынимать чебуреки лучше шумовкой, чтобы стекало масло. Готовые чебуреки выложить на блюдо. Подавать в горячем виде.

Кроме чебуреков, есть еще самса: это особые треугольные пирожки с мясом, которые выпекаются в глиняной печи (тандыре). Самса (как и лепешки) – узбекское блюдо, но его с удовольствием готовят и в Крыму. В некоторых ресторанчиках даже стали строить тандыры. Тандыр похож на большой глиняный горшок, к стенкам которого прилепляются лепешки и самса. Тесто у самсы плотное, поджаристое – а внутри, под румяной корочкой, сочная начинка.

Перейдем к сладкому?

Read the rest of this entry »

Здрасссте, дико уважаемые ПерекопИнфовцы и ПерекопИнфовки! Ну, скажу прямо, соскучился я по вам всем вместе взятым!Нукось, слушайте таки об отдыхе. Были мы с компанией во второй половине августа в восточном Крыму. Маршрут отдыханческого путешествия: мыс Казантип – Лисья Бухта (Коктебель) – Новый Свет (Судак).

Отдохнули НЕРЕАЛЬНО ХОРОШО ! Причем хорошо было буквально все – и проливные ночные ливни с молниями, и сильный ветер, и испепеляющая жара, и закаты, и рассветы и….еще мильон подробностей, складывающихся в одну трепетную для сердца картину. Попробую кратко описать всё приключения:

Что интересного на Казантипе?

Замечательное теплое и ласковое море изумрудного цвета без медуз, травы и кусачек. Здоровенные бычки, которых можно ловить, выйдя в море на предварительно взятой лодке (4 грн/час) с веслами (причем толком из нас никто грести не умел). Экскурсии с сотрудником заповедника по самому мысу Казантип со всеми его гротами и бухтами (не поверите, но одна из скал там носит официальное название «СРАНАЯ СКАЛА»!!!). Дайвинг с инструктором (сотрудником МЧС Украины). Лазание по Крымской АЭС (вернее, по тому, что от нее осталось). Виндсерфинг на буржуйских б/у досках и парусах. И, в конце концов — яркое ничегонеделание на мягком песочке.

Что интересного в Лисьей Бухте?

Впечатляющая красота окружающей дикой природы. Замечательное море с мидиями, рапанами и дельфинами, резвящимися прямо возле берега. И… рай для натуристов (т.е. нудистов). Встретить там человека в купальном костюме так же трудно, как найти свободное место в заводском автобусе в 7.35 утра. Причем привыкаешь к этим впечатляющим картинам (имеется в виду голым женским телам) уже через пару часов и сердце полностью возвращается к своему нормальному ритму. Там существуют целые поселения (Ямайка, Крайи и т.п.). Живет там все лето весьма интересный и разнообразный народ, чуть ли не со всего СНГ, со своими законами и правилами. Что удивительно — наркоманы и алкабасы есть, а вот дебоширов и хулиганов нет, миролюбивые они. Все время не покидало ощущение нахождения в «Другом мире». Кроме всего прочего, сейчас там, на берегу, строят киногородок для съемок в 2005 году фильма «Живая рыба» (пр-во Россия-Украина-Франция) — дюже уматно видеть в дикой бухте красивую набережную, минареты, здания телеграфа, кофеен, башню с часами и т.п.

Насчет еды в Лисьей Бухте — ушлые татары раскинули там свои палатки, так что съестное найти можно, а источник воды в 15 минутах ходьбы, прям на берегу моря. Да, еще — поднявшись чуть выше в горы можно найти брошенный виноградник с обалденным продуктом (черным, белым и т.п.). Одним вечером мы слопали здоровенную кастрюлю мытого винограда и после этого премило повалились в спальниках на чистую, еще неостывшую от зноя, гальку считать звезды, наблюдать за космонавтами и беседовать о судьбоносности всего происходящего — фруктоза тянет на романтику, знаете ли… Славное место.

Что интересного в Новом Свете?

Абсолютно восхитительная природа — красивая бухточка, окруженная горами и омываемая теплым бирюзовым морем. Замечательные дегустационные подвалы Голицына (после дегустаций мы уже ничего целый день не делали, а только мило улыбались солнцу и друг другу). Огромное количество народа — около 12 тыс., и это при 6 тыс. официально возможных. Грот Шаляпина (был такой рок-певец в дореволюционной России), где он распевал (и распивал) на специально построенной сцене. Днем там очень людно, зато ночью…ни души. Этим мы и воспользовались и всю ночь горланили в ней народные монгольские и парагвайские песни. А также Разбойничья Бухта, Царский Пляж (где высаживался последний Романов во время посещения Нового Света). Пешие прогулки по окружающим горам, откуда открываются бесподобные виды. Дайвинг, виндсерфинг и т.п. Однако, с палатками там стать практически негде, т.к. уж больно очеловеченное место.

Надоть отметить, что везде, где мы были, существуют сотни предложений на однодневные экскурсии в любую точку Крыма, так что, разбив базовый лагерь где-нибудь под Судаком, можно без проблем попутешествовать по Крыму, на ночь возвращаясь к своему пропахшему дымом спальнику.

Вывод для нас один!

Пока есть хоть грамм романтики в душе, а глаза глядят и ноги ходят, надо собирать друзей и добираться в такие замечательные места (коих немало в Крыму и Украине) и … наслаждаться увиденным, достигнутым и покоренным. Не надо сидеть на месте, сокрушаясь о несбыточности мечтаний, а лучше постараться поднять свой ass и тогда жизнь обязательно повернется к вам одной из своих лучших сторон Cheers!