История кабачка начинается из далекой Центральной Америки. В Мексике выращивали кабачки 5.000 лет назад. Огромный вклад в распространение этого овоща внес Колумб, который впервые в XVIII веке завез кабачок в европейские страны.
С тех пор появилось огромное разнообразие рецептов с этим овощем. Кабачки стали запекать, обжаривать, тушить и сочетать с различными продуктами. Так мы смогли получить и данный рецепт блюда из кабачков.
Ингредиенты кабачковой запеканки:
- Кабачок – 1 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Оливковое масло – 2 ст. л.;
- Яйца – 6 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль, перец, петрушка – по вкусу;
- Пармезан – 50 г.
Приготовление кабачковой запеканки:
Мелко нарезаем лук и отправляем его жариться на оливковом масле 3 минуты. Измельчаем зубчики чеснока и добавляем к луку, перемешиваем.
Нарезаем кабачок кольцами, перекладываем его на сковороду, смешиваем с обжаренным луком, не забываем добавить черный молотый перец и соль. Обжариваем овощи в течение 5 минут.
В отдельной миске смешиваем яйца, мелко нарезанную петрушку и тертый пармезан. Смесь солим, перчим, перемешиваем венчиком.
Выливаем яичную смесь к овощной массе, продолжаем жарить 8 минут на слабом огне.
Данное блюдо отлично подойдет в качестве сытного завтрака.
Его готовка отнимет всего лишь 10–15 минут, при этом получается вкусная запеканка.