Буузы – это кушанье, которое по способу приготовления и своему внешнему виду уж очень напоминают всеми известные манты, однако, прочитав данную статью, вы сможете обнаружить не одно отличие. Буузами называют паровые «пирожки» с сочной и сытной начинкой из мяса либо картофеля, для готовки которых, нам потребуется такая техника, как пароварка либо мультиварка. И если раньше вы никогда не готовили ничего подобного, то наши подробные рецепты помогут вам справиться с каждым этапом и удивить домочадцев!
Классические бурятские буузы
Классические бурятские буузы – это невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое понравится вам всем, начиная от тонкого теста и заканчивая сочной начинкой из телячьего фарша, дополненного пикантным чесноком и репчатым луком. К столу рекомендуется подавать с любимыми соусами.
Ингредиенты –+7 порц.
- Для теста:
- Вода 150 мл.
- Мука 500 гр.
- Мука 50 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль 1 щепотка
- Для начинки:
- Фарш телячий 500 гр.
- Сало свиное 50 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок по вкусу
- Вода ½ ст.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Кинза по вкусу
Шаги 180 мин.
-
Классические буузы очень просто готовятся в домашних условиях. При помощи граммовых весов отмеряем все необходимое для замеса теста.
-
Пересыпаем муку в глубокую миску и в центре делаем углубление, куда разбиваем яйцо, вливаем воду и насыпаем соль.
-
Руками вымешиваем мягкое и эластичное тесто.
-
Помещаем комок в пакет и даем полежать около получаса.
-
Подготавливаем составляющие начинки: очищаем лук, ополаскиваем и обсушиваем телятину.
-
Максимально мелко нарезаем луковицу, высыпаем в чашу.
-
Аналогично поступаем с зубками чеснока.
-
Также очень мелко режем мясо и отправляем его к овощам, посыпаем приправами и солью.
-
Теперь к начинке добавляем воду и подмороженное и измельченное на мелкой терке сало.
-
Старательно перемешиваем компоненты руками.
-
Займемся формовкой: тесто делим на шарики одинакового размера.
-
Раскатываем шарики в лепешки с тонкими краями и плотной серединкой, диаметр от 5 до 8 сантиметров.
-
В центр заготовок выкладываем около 60 грамм начинки.
-
Большим и указательными пальцами приподнимаем края и защипливаем внахлест, оставляя по центру небольшое отверстие.
-
Выкладываем полуфабрикаты на решетку мантоварки или пароварки, готовим в течение часа под крышкой при активном кипении.
-
Аппетитные буузы сервируем и украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита!
Буузы в пароварке
Буузы в пароварке – это не только очень вкусное блюдо, но еще и полезное, с низким содержанием жиров, так как готовится оно на пару, благодаря чему, продукты сохраняют в себе максимальное количество витаминов и микроэлементов. Такое кушанье можно предложить даже тем, у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Время готовки – 65 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Порции – 5.
Ингредиенты:
- Мука – 700 гр.
- Вода – 300 мл.
- Яйца – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
Для начинки:
- Вода – 150 мл.
- Фарш – 500 мл.
- Лук – 200 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Укроп – для подачи.
- Масло растительное – для смазывания.
- Сметана – для подачи.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом очищаем и мелко нарезаем лук, размораживаем фарш и подготавливаем остальные составляющие.
Шаг 2. В глубокой чаше смешиваем фарш с луком, солью, водой и черным перцем – вымешиваем до однородной консистенции.
Шаг 3. Для теста в отдельную емкость вбиваем яйца, вливаем воду и солим. Вводим всю муку и сразу замешиваем ложкой, а после переходим к ручному замесу. Готовый продукт оставляем в покое на 10 минут.
Шаг 4. Делим тесто на равные сегменты, раскатываем в круг и по центру кладем немного начинки. Приподнимая край и прокручивая, скрепляем.
Шаг 5. Решетку пароварки промазываем растительным маслом и помещаем заготовки на расстоянии друг от друга. Готовим на протяжении 25-30 минут.
Шаг 6. Оригинальное кушанье дополнением сметной и зеленью – трапезничаем. Приятного аппетита!
Буузы в мультиварке
Буузы в мультиварке – это традиционное блюдо бурятской кухни, которое покорило весь мир своими прекрасными вкусовыми характеристиками и необычной формой, за счет которой начинка сохраняет все соки. Буузы представляют собой небольшие круглые пирожки с мясом внутри.
Время готовки – 1 ч. 20 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Порции – 8.
Ингредиенты:
- Мука – 600 гр.
- Мякоть говядины – 800 гр.
- Мякоть свинины – 250 гр.
- Луковицы – 2 шт.
- Сало – 250 гр.
- Чеснок – 2 зуб.
- Вода – 130 мл. + 1 ст.
- Соль – 2,5 ч.л. + ½ ч.л.
- Перец черный молотый – ½ ч.л.
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное – 4-5 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Готовим тесто: в рабочую миску просеиваем муку, добавляем воду (один стакан), соль и яйца – начинаем перемешивать в одном направлении при помощи вилки. Когда тесто загустело, выкладываем массу на рабочую поверхность и замешиваем до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням. Затем кладем в пакет и оставляем «отдохнуть» на полчаса.
Шаг 2. Параллельно занимаемся начинкой: промытое мясо и лук с чесноком прокручиваем через мясорубку и смешиваем с водой, молотым перцем и солью.
Шаг 3. Мягкое тесто раскатываем в пласт, толщиной около 3-4 миллиметров и горлышком стакана вырезаем кружки.
Шаг 4. Помещаем заготовку в левую руку, правой накладываем начинку и делаем складки по кругу, обязательно оставляя отверстие в центре.
Шаг 5. Смазываем буузы растительным маслом и помещаем на решетку, готовим в режиме «Пар» около 20-25 минут.
Шаг 6. Готовьте и получайте удовольствие!
Буузы с картошкой
Буузы с картошкой и мясом – это сытные паровые пирожки, которые станут для вас идеальным обедом или ужином, после которого вы еще долго не будете испытывать чувство голода и будете полны энергии. Весь процесс приготовления и формовки подробно описан в рецепте.
Время готовки – 60 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Порции – 8.
Ингредиенты:
- Тесто пельменное – 800-900 гр.
- Картошка средняя – 6 шт.
- Свинина – 600 гр.
- Лук зеленый – 300 гр.
- Укроп – 50-100 гр.
- Чеснок – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Приправы – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Зелень тщательно промываем и стряхиваем излишки влаги, также ополаскиваем мясо и даем ему время обсохнуть. Очищаем картофель.
Шаг 2. На небольшие кубики режем клубни картофеля.
Шаг 3. Мелко шинкуем зеленый лук и чеснок.
Шаг 4. Мясную составляющую нарезаем ломтиками чуть больше, чем картофель.
Шаг 5. Смешиваем подготовленные компоненты, не забыв посыпать солью и любимыми специями. Тесто разделяем на части, каждый сегмент раскатываем в круглую лепешку и выкладываем сочную начинку.
Шаг 6. Приподнимая края кверху, скрепляем их, делая множество складок. Перемещаем полуфабрикаты на решетку мантоварки и варим около 40 минут.
Шаг 7. Горячие буузы подаем к столу с пылу, с жару и наслаждаемся, посыпав укропом. Приятного аппетита!
