Хрустящие и душистые огурчики являются неизменным элементом рациона многих людей. Они являются дополнением к ужину, а их можно есть как закуску. Однако есть колоссальная разница между маринованными и квашеными огурцами. КУЛИНАРНЫЙ ГИД Приготовление огурцов на зиму требует немного времени и затрат, а смаковать потом можно всю зиму. Стоит выбрать тип консервирования – квашение или маринование. Что скрывается под одним, а что под другим названием и какие огурцы выбрать – узнайте в материале 24 Канала. Интересно Празднуем День друзей правильно: почему куриные голени в соусе BBQ станут идеальным выбором Различие маринованных и квашеных огурцов заключается в разном процессе брожения. Маринованные огурцы отличаются тем, что для консервации человек не ждет природного квашения, а сразу же добавляет органические кислоты (уксусную, лимонную, молочную). В случае с квашеными огурцами это естественно и не требует химического вмешательства. В банки нужно заложить только специи и огурцы, залить все водой с добавлением соли. Таким образом, через некоторое время образуется натуральная молочная кислота, которая обеспечивает организм здоровыми бактериальными культурами.Чем консервированные продукты отличаются от маринованных
Великолепная закуска / Фото unsplash
Существенная разница между солением и маринованием сосоит в одном: при заготовке овощей способом соления применяют рассол, при способе маринования применяют маринад.
Плюсы и минусы
Минус маринованных огурцов по сравнению с квашеными – уксус или другая кислота уничтожает часть витаминов и нейтрализует микроэлементы. Впрочем, этот недостаток с лихвой компенсирует отличный вкус этой заготовки.
Именно маринованные огурцы являются отличным дополнением ко многим блюдам и самостоятельной закуской. Они сочетаются с мясными и рыбными блюдами, гармонируют с другими свежими и вареными овощами в салатах и могут быть ингредиентом пикантных соусов.
Вам будет полезно узнать о том, как выбрать качественный и здоровый сок.