Огурцы по-фински с горчицей на зиму – заготовка популярная и имеющая свои фишки, и особенности. К огурцам добавляется горчица в любом виде: порошок, зерна или готовый горчичный соус. Огурцы всегда нарезаются кусочками любой формы. Термическая обработка их минимальная, а расчет ингредиентов заливки указывается в конкретных рецептах этой темы.
Маринованные огурцы с горчицей по-фински на зиму
Вариант заготовки маринованных огурцов по-фински с горчицей имеет стандартную пропорцию ингредиентов. Быстрый процесс консервации позволяет хозяйке одновременно заготовить большую партию этого овоща на зиму. Горчицу для маринада в этом рецепте берем в семенах. Используем 6% яблочный уксус с более нежным вкусом и без специфического запаха.
Ингредиенты
- Огурец 3 кг
- Для маринада:
- Вода 3 л.
- Соль 6 ст.л.
- Сахар-песок 400 гр.
- Уксус яблочный 6% 400 мл.
- Горчичное семя 2 ч.л.
- Лавровый лист 3 шт.
- Перец душистый горошком 10 шт.
- Перец чёрный горошек 20 шт.
Шаги мин.
-
Как приготовить маринованные огурцы с горчицей по-фински на зиму? Заранее выбранные огурцы положите в глубокую посуду и на пару часов залейте холодной водой. В микроволновке простерилизуйте банки для заготовки и прокипятите крышки.
-
После замачивания огурцы хорошо промойте, удалите кончики и нарежьте кусочками толщиной до 3 см.
-
Для маринада в широкий таз налейте 3 литра чистой воды. Один литр маринада останется, но нужно брать именно три литра воды, чтобы вся нарезка огурцов проварилась одновременно. В закипевшей воде растворите нужное количество соли с сахаром и насыпьте указанные в рецепте пряности и горчицу.
-
Затем в кипящий маринад налейте яблочный уксус, цвет маринада немного изменится, но это нормально.
-
В маринад переложите нарезку огурцов и варите на максимальном огне при помешивании в продолжение 4-5 минут.
-
За это время огурцы поменяют свой цвет на оливковый. Огонь уменьшите, чтобы маринад немного кипел, и приступайте к раскладке огурцов по банкам.
-
Огурцы в банки уложите достаточно компактно и с помощью специальной воронки. По мере заполнения, банки прикройте крышками.
-
Затем маринад доведите до активного кипения и им полностью залейте огурцы в банках.
-
Сразу банки герметично закупорьте крышками.
-
Затем переверните их на крышки.
-
На сутки банки прикройте махровым полотенцем.
Резаные огурцы по-фински с горчицей и 9% уксусом
Маринованные огурцы с горчицей по-фински на зиму готовятся просто и без заливки овощей кипятком. Консервантами являются 9% уксус с зерновой горчицей, что позволяет хранить огурцы и в условиях квартиры. В этом рецепте из пряностей добавляем только горчицу и лавровый лист. Огурцы, чтобы сохранился хрустящий вкус, заранее на 2-3 часа замачиваем в холодной воде, а форма и размер нарезки огурцов на вкус не влияют.
Время готовки: 40 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 6 л.
Ингредиенты:
- Огурцы – 3 кг.
- Соль – 6 ст.л.
- Сахар – 400 гр.
- Уксус 9% – 360 мл.
- Горчица зерновая – 2 ч.л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Вода – 3 л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом любым способом стерилизуем набольшие банки и кипятим крышки, ведь процесс консервации быстрый.
Шаг 2. Замоченные огурцы промываем под проточной водой и удаляем кончики.
Шаг 3. Разрезаем огурцы на средние кусочки толщиной не менее 3 см.
Шаг 4. В глубокой посуде доводим до кипения три литра воды, растворяем в ней указанное количество соли с сахаром и добавляем лавровые листы с зерновой горчицей.
Шаг 5. Затем в маринад наливаем уксус и доводим до кипения.
Шаг 6. В кипящий маринад перекладываем нарезку огурцов.
Шаг 7. При постоянном помешивании готовим огурцы в маринаде в течение нескольких минут, только, чтобы они поменяли свой цвет.
Шаг 8. Затем быстро и компактно укладываем огурцы в подготовленные банки.
Шаг 9. Полностью заливаем их кипящим маринадом вместе с лавровыми листами и зернами горчицы.
Шаг 10. Банки герметично закупориваем, ставим на крышки и на сутки прикрываем «шубой».
Шаг 11. Приготовленные и остывшие маринованные огурцы с горчицей по-фински переносим на хранение в прохладное помещение. Удачных и вкусных заготовок!
Огурцы по-фински с семенами горчицы и 6% уксусом на зиму
Огурцы по-фински с семенами горчицы и 6% уксусом готовятся просто и быстро, а такой уксус вместе с семенами горчицы является хорошим консервантом. Заготовка может храниться в условиях квартиры.
Время готовки: 30 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Порции: 1,5 л.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Уксус 6% – 108 мл.
- Семена горчицы – 1 ч.л.
- Соль – 1.3 ст.л.
- Сахар – 90 гр.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Вода – 650 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом подготовить, согласно пропорции рецепта и нужному вам объему заготовки, все ингредиенты.
Шаг 2. Огурцы хорошо промыть и нарезать кружками толщиной до 1,5 см.
Шаг 3. В кастрюле сварить маринад из рассчитанного количества воды, соли, сахара. Добавить к нему лавровый лист с семенами горчицы и поварить на среднем огне в течение 3-4 минут.
Шаг 4. В кипящий маринад переложить нарезку огурцов, влить 6% уксус и довести все до кипения.
Шаг 5. Поварить огурцы в маринаде в течение 3-4 минут и только до изменения цвета на оливковый.
Шаг 6. Разложить огурцы по заранее простерилизованным банкам, залить кипящим маринадом и сразу герметично закупорить. Банки поставить на крышки и на сутки накрыть теплым покрывалом.
Шаг 7. Приготовленные огурцы по-фински с семенами горчицы и 6% уксусом, а их получится 3 пол-литровые банки, перенести в место для хранения домашних консерваций. Удачных и вкусных заготовок!
Огурцы по-фински с яблочным уксусом
Яблочный уксус, особенно натуральный домашний и не содержащий различных химических добавок, будет хорошим консервантом для огурцов по-фински. Его крепость в среднем составляет 4-6%, поэтому добавлять к заготовке нужно согласно указанному в рецепте количеству.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 10.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.
- Уксус яблочный – 250 мл.
- Семена горчицы – 1 ч.л.
- Соль – 60 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Смесь перцев – 1 ч.л.
- Вода – 1.5 л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сразу подготовьте все ингредиенты для этой заготовки. Огурцы выберите грунтовые, с черными пупырышками и среднего размера.
Шаг 2. Огурцы желательно заранее замочить на несколько часов в холодной или ледяной воде.
Шаг 3. Замоченные огурцы хорошо промойте под проточной водой и нарежьте кусочками толщиной до 2 см.
Шаг 4. В большой кастрюле сварите маринад из рассчитанного количества воды, соли, сахара и пряностей. В кипящий маринад налейте яблочный уксус.
Шаг 5. Затем в маринад переложите нарезку огурцов и поварите на среднем огне при постоянном помешивании в продолжение 3-5 минут.
Шаг 6. За это время огурцы поменяют свой зеленый окрас на оливковый.
Шаг 7. Небольшие банки заранее хорошо промойте, простерилизуйте любым способом и крышки прокипятите. Огурцы из маринада компактно разложите по банкам.
Шаг 8. Маринад еще раз доведите до кипения, залейте им огурцы и банки сразу герметично закупорьте. Поставьте их на крышки и на сутки накройте «шубой».
Шаг 9. Приготовленные огурцы по-фински с яблочным уксусом перенесите на хранение в место для домашних консерваций. Удачных и вкусных заготовок!
Огурцы кружочками с сухой горчицей на зиму
Огурцы кружочками с сухой горчицей готовятся подобно огурцам по-фински и эту заготовку часто называют салатом. Нарезка огурцов немного выдерживается с солью и пряностями, чтобы овощ дал свой сок, что и отличает ее от финских огурцов в маринаде. Пропорция же ингредиентов, как и для огурцов по-фински. Сухая горчица делает заготовку более острой.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 10 минут.
Порции: 1 л.
Ингредиенты:
- Огурцы – 700 гр.
- Сухая горчица – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Уксус 6% – 2 ст.л.
- Чеснок – 4 зубка.
- Перец черный молотый – 3 щепотки.
- Масло растительное – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сразу подготавливаем, согласно пропорции рецепта, все ингредиенты для заготовки.
Шаг 2. Огурцы промываем, нарезаем кружками или полукружками и перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 3. К нарезке огурцов насыпаем соль с сухой горчицей, черным молотым перцем и добавляем измельченный через чесночницу чеснок.
Шаг 4. Ложкой эти ингредиенты перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы огурцы дали свой сок.
Шаг 5. Затем посуду с огурцами ставим на средний огонь, наливаем растительное масло и варим при постоянном помешивании до изменения цвета огурцов на оливковый. Стерилизуем небольшие банки с крышками. К огурцам наливаем уксус и еще раз перемешиваем.
Шаг 6. Затем эту кипящую массу перекладываем в подготовленные банки и сразу герметично закупориваем.
Шаг 7. Банки ставим на крышки, прикрываем полотенцем и полностью остуживаем.
Шаг 8. Приготовленные с сухой горчицей резаные огурцы переносим в место для хранения домашних консерваций. Удачных и вкусных заготовок!
