Ингредиентов нужно немного, а вот терпением придется запастись Квас — украинский напиток лета. Летом у меня практически всегда в холодильнике есть квас. Он хорошо освежает и помогает справиться с жаждой. Это может быть свекольный квас, медовый или классический хлебный. Ингредиентов нужно немного, а вот терпением нужно будет запастись, потому что нужно 5−6 дней, чтобы напиток перебродил.
Домашний квас
Время приготовления — 4 дня
Порции — 6
Ингредиенты
- 400 г бородинского хлеба
- 70 г сахара
- 2 г дрожжей (живых)
- 2,5 л воды
Домашний квас / Фото: klopotenko.com
Пошаговый рецепт
Бородинский хлеб (400 г) порежьте кубиками с боками около 1,5 см.
Подсушите порезанный хлеб на сковороде без растительного масла, пока он немного не подсохнет и не возьмется твердой корочкой.
Отрежьте от целого бруска 2 г дрожжей. Для приготовления кваса я рекомендую использовать только живые дрожжи.
Покрошите дрожжи руками в небольшую миску. Чем больше вы измельчите дрожжи, тем лучше они растворятся.
Добавьте к дрожжам около 100 мл воды и 2 ст. л. сахара. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
Переложите кубики хлеба в трехлитровую банку с закручивающейся крышкой, добавьте воду с дрожжами и оставшийся сахар.
Затем долейте воды до верха банки, слегка перемешайте. Закройте неплотно крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре на 1−4 дня. Скорость приготовления кваса очень зависит от температуры. Поэтому в жаркую погоду время приготовления кваса будет минимальным. Чем больше вы будете выдерживать квас, тем более насыщенным и резким будет его вкус.
Процедите квас через сито с марлей в чистую емкость и сразу перелейте в банки с крышками и поставьте в холодильник. Домашний квас можно хранить в холодильнике до 10 дней.
Медовый квас
Время приготовления — 5−6 дней
Порции — 6
Ингредиенты
- 300 г меда
- 1 л воды
- горсть изюма
Медовый квас / Фото: klopotenko.com
Пошаговый рецепт
Возьмите 1 л кипяченой теплой воды и растворите в ней 300 г меда.
Затем добавьте горсть изюма, смесь перелейте в банку и накройте марлей, сложенной в 4 слоя.
Оставьте в теплом месте на 5−6 дней для брожения.
Готовый квас можно хранить в холодильнике и употреблять с кубиками льда или добавлять газированную воду.
Свекольный квас
Время приготовления — 4 дня
Порции — 6
Ингредиенты
- 500 г свеклы
- 200 г сахара
- 2,5 л воды
Пошаговый рецепт
Возьмите 500 г свеклы, вымойте и очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Возьмите банку и засыпьте в нее свеклу на 2/3 объема.
Читайте также:
В банку добавьте 200 г сахара и залейте охлажденной кипяченой водой так, чтобы она покрыла свеклу на 3−5 см. Я использовал 2,5 л.
Банка не должна быть полной, нужно оставить место для того, чтобы квас бродил.
Накройте банку марлей, сложенной в 4 слоя, и оставьте в темном месте на 3−4 дня. Когда на поверхности появятся пузырьки, это будет говорить о том, что процесс брожения пошел.
Дайджест NV Премиум Бесплатная email-рассылка только лучших материалов от редакторов NV Подпишись Рассылка отправляется с понедельника по пятницу
Готовый квас храните в холодильнике.
Больше рецептов на klopotenko.com