Весь труд пойдет насмарку: какие огурцы ни в коем случае нельзя квасить или мариновать

Консервация огурцов – отличный способ сохранить летнюю свежесть и вкус для холодного времени года. Однако, выбирая огурцы для консервации, важно обратить внимание на их состояние, качество и тип.

КУЛИНАРНЫЙ ГИД

Неподходящие огурцы могут привести к плохой консервации и даже нарушить безопасность. Помните, что качество огурцов играет немаловажную роль в изготовлении вкусных и безопасных консервов. В материале 24 Канала узнайте, какие огурцы не подходят для консервации и как их распознать.

Не пропустите Для летних вечеров: салат с куриными стрипсами, грушей и сыром

Все ли огурцы пригодны для консервации

Как правило, для маринования не подходят салатные сорта огурцов, которые из-за большой семенной камеры могут стать мягкими и полыми. Для засолки лучше подходят огурцы с толстой ямкой, имеющие прямую цилиндрическую форму, темно-зеленую кожуру и небольшую семенную камеру.

Какие огурцы лучше не мариновать

Мягкие плоды

Огурцы с подсохшей или увядшей кожицей часто теряют свою сладость и хрусткость. Они могут быть менее сочными и меньше подходить для консервации. Мягкие огурцы также могут являться признаком перезревания, что также отрицательно влияет на качество консервов.

Какие огурцы выбрать / Фото unsplash

Слишком большие огурцы

Выбирая огурцы для консервации, важно учитывать их размеры. Слишком большие плоды имеют крупные семена, жесткую кожуру и меньше сладкого сока. Они менее пригодны для длительного хранения. Огурцы среднего размера отлично подходят для консервации, поскольку имеют оптимальный баланс вкуса и текстуры.

Огурцы с поврежденной кожурой

Огурцы с царапинами, пятнами или другими видимыми повреждениями могут быть уязвимы для бактерий и порчи. Поврежденная кожура может повлиять на структуру огурца во время консервации, что приведет к потере хрусткости и вкусу.

Идеальный выбор

Лучшие огурцы для засолки – с большими пузырьками и черными шипами. С мелкими пузырьками подходят меньше, а огурцы с гладкой кожурой совсем не годятся для консервирования.

Перед началом консервации необходимо узнать, какая разница между квашеными и маринованными огурцами.