Такой салат отлично подойдет в качестве дополнения к любому гарниру зимой.
Салаты в банках на зиму решают сразу несколько проблем. Во-первых, позволяют использовать больше продуктов при заготовке, а также являются полноценным самостоятельным блюдом. Их можно поставить на праздничный стол или использовать в качестве дополнения к гарниру на обед или ужин. Сегодня предлагаем рецепт салата «Соте» из блога «Восточная кухня», который пополнит запасы на зиму.
Салат «Соте»
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- баклажаны – 1,5 кг;
- соль – по вкусу;
- сахар – 1/2 стакана;
- растительное масло – 1/2 стакана;
- уксус (6%) – 1/2 стакана.
Способ приготовления:
Все овощи помыть и почистить. Сладкий перец, помидоры и лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Баклажаны порезать кружками, посолить и оставить в глубокой миске на 30-40 минут, после чего слить жидкость и обжарить с двух сторон. Сложить в отдельную посуду.
Измельченные овощи сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. С момента закипания тушить все на медленном огне 20 минут.
В подготовленные стерилизованные банки уложить соте слоями: первый слой – тушеные овощи, второй слой – баклажаны. Чередовать слои, пока банки не наполнятся доверху.
Заполненные банки простерилизовать 15 минут в кипящей воде, после чего закатать крышками и укутать до полного остывания. После этого перенести их в прохладное темное место на хранение.
Ранее Фокус писал, как приготовить маринованные баклажаны.