Котлеты считаются важным блюдом для современного общества. Почти в любом ресторане или кафе в меню можно увидеть котлеты.
Пришли котлеты прямиком из Франции, это мясное изделие считается иностранным. Однако, большое распространение оно получило в славянских народах. Например, были придуманы новые способы готовки котлет. Появились Пожарские и Киевские котлеты. В чем состоит отличий славянских от французских котлет?
Пожарская котлета, как и Киевская, готовятся из рубленого мяса. Французская котлета — это ребрышко с выступающей косточкой.
Приготовим куриные нежные котлеты из фарша.
Ингредиенты для куриных котлет:
- Куриное филе — 1,2 кг;
- Хлеб — 300 г;
- Молоко — 450 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Соль — 16 г;
- Перец — 5 г;
- Мускатный орех — 2 г;
- Кориандр — г;
- Чеснок — 20 г;
- Панировочные сухари — 200 г;
- Растительное масло — 30 г.
Приготовление куриных котлет:
С хлеба срезаем корочку, замачиваем мякиш в молоке. Удаляем с курицы кости, оставляем филе с кожей.
Нарезаем мясо небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку. В блендере измельчаем хлебный мякиш, отжатый от молока.
Смешиваем фарш с хлебом, кориандром, мускатным орехом, перцем и солью. Пропускаем через пресс в фарш зубчики чеснока, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем.
Оставляем фарш в холодильнике на полчаса. Формируем из холодного фарша котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.
Следует раскалить сковороду, вливаем растительное масло и выкладываем на поверхность котлеты. Обжариваем котлеты с каждой стороны по паре минут, а затем накрываем крышкой и выключаем огонь.
Даем котлетам дойти до готовности под крышкой 5 минут.
Подаём с макаронами или картофельным пюре.
Таким образом получаются сочные куриные котлеты. Их также можно заморозить и готовить порционно.