Король постного стола: рецепт самого вкусного борща с ушками

Даже постный борщ может быть очень вкусным. Воспользуйтесь рецептом галицких хозяек и приготовьте его с ушками.

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Судья «МастерШеф» Владимир Ярославский рассказал, как это сделать. Он советует добавлять в зажарку сельдерей и пастернак, а сметану заменить соевым йогуртом.

Стоит попробовать Вкусный перекус за считанные минуты: топ-4 рецепта с намазками из морепродуктов

Заранее надо подготовить свекольный квас. На 3-литровую банку надо 5 штук крупной свеклы. Промойте их, нарежьте, засыпьте в банку и залейте водой.

Для успешного результата можно добавить немного воды из квашеной капусты или соленых огурцов, щепотку соли, накрыть марлей и выдержать в теплом месте 7 – 9 дней.

Борщ с ушками – постный рецепт

• Время: 1 час 30 минут
• Порций: 8

Ингредиенты для борща:
– 2,5 литра грибного бульона;
– 850 граммов нарезанной печеной свеклы;
– 150 граммов моркови;
– 150 граммов лука;
– 100 граммов чернослива;
– подсолнечное масло по вкусу;
– 600 граммов свекольного кваса.

Для ушек:
– 100 граммов сушеных грибов;
– 500 граммов шампиньонов;
– 200 граммов лука;
– соль, перец, подсолнечное масло по вкусу;
– 300 граммов муки;
– 150 граммов кипятка.

Приготовление:

1. Замочите грибы в воде, после чего отварите их с овощами полчаса.
2. Выньте грибы и охладите их. Бульон процедите.
3. Для ушек в кипяток добавьте соль и влейте этот раствор в муку. Замесите тесто и дайте постоять 30 минут. Для фарша смешайте предварительно обжаренный нарезанный лук, измельченные шампиньоны и вареные белые грибы. Добавьте соль и черный и душистый перцы по вкусу. Из теста сделайте кружочки и налепите ушки – своеобразные пельмени с грибной начинкой.
4. Запеките не очищенную свеклу в фольге, оставив ее немного сыроватой. Когда остынет, нарежьте соломкой.
5. Лук и морковь тоже нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте свеклу, квас и доведите до кипения. Всю смесь всыпьте к грибному бульону.
6. Далее добавьте нарезанный чернослив, сушеный орегано, соль и черный перец. Доведите до кипения, добавьте отваренные ушки и подавайте с зеленым луком.

Понравился рецепт? Узнайте, что можно есть в Великий пост.