Котлеты получают довольно много внимания в среде кулинаров. Это блюдо имеет достаточно вариаций и может готовиться как из мяса животных, так и из рыбы. Для вегетарианцев и веганов были придуманы овощные и фруктовые котлеты.
Впервые о котлетах, как об отдельном ястве на праздничный стол стало известно в XVII веке. Спустя несколько веков был издан сборник кулинарных изысков. В данной книге подробно описаны рецепты приготовления котлет.
Расскажем про один из самых удачных методов готовки котлет.
Ингредиенты для котлет:
- фарш — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 100 г;
- соль — щепотка.
Приготовление котлет:
Взбиваем в отдельной миске при помощи венчика яйца, солим. Формируем из приготовленного заранее фарша небольшие котлеты, которые умещаются в ладонь.
Обваливаем полученную котлету в муке с обеих сторон. Аналогично окунаем котлету в яичную смесь с обеих сторон. Повторяем действие с остальными котлетами.
Разогреваем в сковороде растительное масло, сразу выкладываем котлету на поверхность. Обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Благодаря данному кляру внутри котлеты остаются сочными, при этом имеют хрустящую корочку.
Для лучшего результата рекомендуется на 10 минут запечь котлеты в духовке.
