Шаурму, как и любой другой фастфуд, принято считать вредным блюдом. Однако вред и польза определяется ингредиентами, которые входят в состав угощения, убежден врач-диетолог Алексей Кабанов.
По словам эксперта, самыми полезными ингредиентами шаурмы считаются овощи — капуста, свежий огурец, репчатый лук. Эти продукты имеют в своем составе много минералов, антиоксидантов, а также обладают невысокой калорийностью.
Диетолог отметил, что капуста считается продуктом-антиканцерогеном, который подавляет развитие раковых клеток. Препятствуют развитию рака пищеварительного тракта и молочной железы и лук, чеснок, поскольку содержат много биологически активных веществ.
Заправка для шаурмы тоже может быть полезной, пишет «Газета.ру».
«Что касается соуса в шаурме — традиционно в нем используют соус на основе йогурта с добавлением чеснока, трав и специй. При этом несладкий йогурт — пробиотик, источник полезных кишечных бактерий. Они благотворно влияют на пищеварение, способствуют правильному обмену веществ», — рассказал эксперт.
Но злоупотреблять шаурмой все же не стоит, ведь блюдо содержит и не самые полезные ингредиенты. Например, если шаурма содержит красное мясо, а не курицу, то следует помнить, что в процессе жарки в ней образуются канцерогенные вещества: гетероциклические амины, связанные с возникновением злокачественных опухолей в кишечнике.
«Не полезен в шаурме и лаваш, так как он выпекается из муки высших сортов. Такая мука практически полностью лишена витаминов и клетчатки, зато отличается высоким гликемическим индексом и довольно калорийна: в одном листе тонкого лаваша 120 ккал, причем это пустые, бесполезные калории, не имеющие питательной ценности. Более полезный вариант — шаурма в тарелке, без лаваша», — резюмировал диетолог.