Один ингредиент, который испортит огурцы: что нельзя добавлять в консервацию
На чтение:
3 минуты
Когда дело доходит до зимней консервации, мы начинаем искать не только проверенный рецепт закрутки, но и советы по приготовлению. Например, что нельзя добавлять в банк, чтобы не испортить заготовку.
КУЛИНАРНЫЙ ГИД
Поговорим о консервировании именно огурцов на зиму, ведь их мы закручиваем чаще всего. Их можно мариновать, засаливать, квасить (ферментировать).
Читайте также отдых без лишней мороки: аппетитная курочка с овощами
Что же нельзя класть в банку с огурцами
При консервировании огурцов учитывайте количество чеснока, ведь он влияет на состояние продукта. На банке объемом 3 литра достаточно одного зубчика, а на 1 л банка хватит и дольки.
Если вы хотите придать огурцам дополнительные упругость и хруст, положите в банку дубовые листья. Те, кто использовал на практике эти рекомендации, уверяют – на хруст огурцов совпадут все соседи.
Популярны варианты консервации из огурцов с медом, горчицей в зернах, но сегодня мы подготовили с кетчупом чили.
Моем огурцы, выкладываем в большую миску и оставляем в воде на 4 часа. Далее срезаем хвостики. Если у вас маленькие огурцы размером с мизинец, можно не срезать, чтобы они не стали слишком мягкими и остались хрустящими.
В разогретую до 180 градусов духовку ставим банки на 20 минут для стерилизации. Для маринада в большую кастрюлю выливаем 7 стаканов воды. Доводим до кипения и высыпаем сахар и соль.
Приготовление огурцов / Фото Клопотенко
Добавляем кетчуп и сухой имбирь. Провариваем на небольшом огне, помешивая ложкой примерно 3 – 5 минут, соль и сахар должны раствориться. Затем снимаем кастрюлю с огня и вливаем уксус – перемешиваем.
На дно каждой стерилизованной банки выкладываем по 1 бутону гвоздики, 2 горошины черного перца и 1 горошину душистого. Сверху вертикально выкладываем огурцы. Старайтесь делать так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Заливаем банки с огурцами горячим маринадом.
Приготовление огурцов / Фото Клопотенко
В отдельной кастрюле провариваем крышки в кипящей воде, чтобы они также стерилизовались. Накрываем банки с огурцами крышками, но пока не закручиваем.
Берем одну большую кастрюлю, ставим на плиту. Дно покрываем полотенцем или кладем тарелку вверх дном, чтобы банки не треснули. Выставляем банки с огурцами и маринадом в кастрюле и наливаем на дно воды, она должна достигать примерно 1/3 высоты банок.
Включаем огонь, даем воде на дне кастрюли закипеть и стерилизуем банки с огурцами примерно 10 – 15 минут. После этого закрываем банки с огурцами и оставляем, чтобы они немного остыли.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Попытайтесь также приготовить маринованные сливы по нашему рецепту.
