На праздник можно готовить любые блюда, поскольку пост уже остался позади.
Светлый праздник Пасхи знаменует собой не только Воскрешение Христово, но и окончание Великого поста, а это значит, что хозяйки могли готовить все, что душа пожелает. Поэтому выбор блюд, которыми можно порадовать близких в этот день, огромен. Фокус предлагает вам несколько рецептов угощений, которые органично дополнят праздничный стол на Пасху 2023.
Нежнейший творожный кулич с вареной сгущенкой
Ингредиенты:
- творог – 500 гр;
- сливки (33%) – 200 мл;
- ванильный сахар – 5 гр;
- сливочное масло – 100 гр;
- вареная сгущенка – 1 банка;
- орехи любые по вкусу;
- карамель или растопленный шоколад, орехи – для украшения.
Способ приготовления:
Творог, сливки, ванильный сахар сложить в глубокую посуду, перебить все блендером до однородной массы. Сливочное масло комнатной температуры взбить, добавить вареную сгущенку, продолжая взбивать.
Смешать обе массы, добавить орехи (по желанию).
Заполнить форму с марлей получившейся массой, выровнять, накрыть, сверху положить досочку и отправить в холодильник на 12 часов. Готовый кулич украсить шоколадом или сгущенкой, орехами. По вкусу такой кулич напоминает крем для торта и тает во рту.
Запеченная в горчице с чесноком свинина
Ингредиенты:
- свинина – 600 гр;
- чеснок – 5 зубчиков;
- горчица – 2 ст. л;
- перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Чеснок мелко нарезать или пропустить через давилку, смешать его с горчицей. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть горчично-чесночной смесью и плотно завернуть в фольгу, чтобы сок не выходил.
Отправить в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов, примерно на час. За 10 минут до готовности открыть фольгу и оставить до получения аппетитной корочки.
Курица в мандариновой глазури
Ингредиенты:
- курица (1,5-2 кг) – 1 шт;
- мандарины – 1 кг;
- бадьян, гвоздика, корица;
- сахар – 2 ст. л;
- уксус – 1 ст. л;
- соль;
- черный хлеб – 5 ломтиков;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло растительное;
- прованские травы.
Способ приготовления:
Сначала необходимо приготовить гренки. Для этого черный хлеб нарезать кубиками, обжарить до легкого румянца (не хруста) с чесноком, прованскими травами на растительном масле. Готовыми сухарями начинить курицу, надежно фиксируя ножки друг за друга, чтобы начинка не выпала, и сок не вышел. Курицу с начинкой подсолить, смазать маслом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Пока курица запекается, готовим мандариновую глазурь. Выжать из почищенных мандаринов 200 мл сока, уварить его с ложкой уксуса, сахара и ароматными специями. Температуру нужно держать средней, жидкий сироп уварится в тягучую глазурь. Курицу достать из духовки, добавить в противень четыре целых мандарина с кожицей и снова отправить обратно на 30 минут. По истечении этого времени курицу смазать мандариновой глазурью и оставить запекаться еще 15 минут до румяной цитрусовой корочки. Главное – следить, чтобы глазурь не подгорела.
Готовую курицу подают к столу целиком. Запеченные мандарины можно разрезать пополам и подать к каждой порции: куриное мясо прекрасно сочетается с освежающим запеченным фруктом.
Говядина с огурцами
Ингредиенты:
- филе говядины без прожилок – 1 кг;
- огурцы – 500 гр;
- луковица большая – 1 шт;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло для жарки – 3 ст. л;
- соевый соус или терияки – 100 мл;
- острый перец – 0,5-1 ч. л;
- кунжут – 50 гр;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости, а затем туда же добавить нарезанное тонкими полосками филе, обжарить все вместе, перемешивая. Далее влить в сковородку соевый соус, снова перемешать, всыпать измельченный чеснок, острый перец, соль, еще немного подержать на огне.
Огурцы порезать сначала кольцами, затем тонкими полосками, отправить в сковороду, посыпать кунжутом, все перемешать и выложить на блюдо. Подавать горячим.
Машеровский салат
Ингредиенты
- куриное филе – 400 гр;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- растительное масло для обжаривания;
- вареные куриные яйца – 3 шт;
- маринованные огурцы – 4 шт;
- маринованные грибы – 250 гр;
- майонез с перепелиными яйцами.
Способ приготовления:
Куриное филе можно отварить или обжарить в специях. Для этого филе помыть, просушить, тонко нарезать, смазать специями (соль, паприка, карри) и обжарить с двух сторон на растительном масле до румяности.
Морковь нарезать на тоненькие брусочки, лук – на четвертинки, обжарить на растительном масле до мягкости.
Яйца почистить, отделить белки от желтков, белки порезать на кубики.
В глубокой посуде смешать мясо, жареные лук и морковь, порезанные грибы и огурцы, добавить белки, все посолить по вкусу и заправить майонезом.
Яблочные кексы с орехами
Ингредиенты:
- яблочное пюре – 200 гр;
- цельнозерновая мука (любая) – 130 гр;
- яйцо – 1 шт;
- грецкие орехи – 30 гр;
- изюм – 40 гр;
- корица – 1/2 ч. л;
- разрыхлитель – 1 ч. л;
- ванильная эссенция или натуральная ваниль – 1 ч. л.
Для посыпки:
- грецкие орехи – 20 гр;
- кокосовый сахар – 5 гр.
Способ приготовления:
Яблочное пюре смешать с желтком, а белок отделить в другую мисочку. Грецкие орехи промыть, изюм залить кипятком на 3-5 минут, после чего все слегка обсушить и одинаково нарезать, так, чтобы кусочки грецкого ореха соответствовали размеру некрупного изюма. В яблочное пюре добавить ванильную эссенцию, а затем просеять муку с разрыхлителем и молотой корицей и перемешать.
Вмешать в тесто изюм и грецкий орех, белок взбить в густую пену со щепоткой соли и так же аккуратно добавить к тесту, перемешивая в одном направлении. Разложить тесто по силиконовым или бумажным формочками для маффинов или кексов. Оставшиеся орехи промыть, мелко порубить и смешать с ложкой кокосового сахара, посыпать кексы сверху. Выпекать в духовке на режиме верх-низ при 180 градусах около 30–40 минут, дать немного остыть, не открывая дверцу.
Ранее Фокус писал о лучших рецептах куличей, а также как правильно приготовить глазурь для них.