Котлета с французского языка переводится как ребрышко. Кажется, что котлета современного образца не имеет ничего общего с ребрышками. Однако, в период появления котлет, то есть в XVIII веке, это блюдо состояло из целого куска мяса с косточкой. Как правило, брали участок из ребер свинины для готовки котлет.
В нашей стране концепция котлет изменилась. Рубленое мясо стало более актуальным для дворян, нежели кусок мяса на кости.
Мы расскажем, как модернизировались котлеты со временем.
Ингредиенты для котлет с кабачком:
- Кабачок – 1 шт.;
- Фарш – 500 г;
- Овсяные хлопья – 200 г;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Перец черный — щепотка;
- Чеснок – 2 зубчика.
Ингредиенты для соуса:
- Вода – 150 мл;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Соль – ½ ч.л.;
- Паприка – 1 ч.л.
Приготовление котлет с кабачком:
У кабачков удаляем плодоножки и измельчаем на крупных резцах терки. Смешиваем кабачковую массу с фаршем, сметаной, яйцами, черным перцем и солью.
В блендере превращаем овсяные хлопья в крошку, которую высыпаем в фарш. Измельчаем чеснок на маленьких резцах терки, добавляем в фарш, тщательно перемешиваем компоненты до однородности.
Делим смесь на 12 равных частей, формируем котлеты.
В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем котлеты по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Для приготовления соуса в отдельной чаше соединяем воду со сметаной, солью и паприкой, перемешиваем. В чистую сковороду выкладываем обжаренные котлеты, поливаем соусом и накрываем крышкой.
Готовим котлеты на медленном огне 15 минут.
Подавать котлеты из кабачков и фарша можно с салатом или картофельным пюре. Это хороший способ использовать кабачки с пользой в блюдах.