Одна из самых популярных зимних закусок – аджика. Ее подают к мясу, рыбе, овощным гарнирам, или просто обмакивают кусочек свежего хлеба.
ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Аджика – это невероятно яркая и ароматная абхазско-грузинская острая закуска, которую готовят в виде пастообразной массы. Она обязательно должна быть в зимнем арсенале каждой хозяйки
Читайте также Сочный куриный фарш с любимыми овощами: готовим запеканку по простому рецепту
И если вы уже пробовали в меру острую аджику из кабачков или сыра с хреном, приготовьтесь на этот раз окунуться в классический вариант, который непременно оживит ваши вкусовые рецепторы.
Чтобы аджика получилась густой, лучше выбирать мясистые сорта помидоров. Если помидоры водянистые, можно слить часть сока после нарезки или уваривать аджику более длительный промежуток времени.
Помидоры и перцы промываем водой, срезаем, если есть испорченные места. Томаты разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножки. Из болгарского перца вырезаем семенную коробку и белые прожилки, измельчаем.
У горького стручкового перца обрезаем кончик и вынимаем семена.
Чеснок чистим от шелухи, мелко режем ножом или пропускаем через пресс. Зелень промываем в проточной воде, выкладываем на бумажные полотенца на несколько минут. Затем мелко рубим ножом.
Помидоры и перцы необходимо измельчить в пюре – это можно сделать с помощью кухонного комбайна, мясорубки или блендера.
Переливаем получившуюся массу в одну крупную кастрюлю или несколько и ставим на плиту. На среднем огне доводим до кипения, затем добавляем растительное масло и варим около 1 часа. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой.
Стерилизуем банки и крышки. Банки промываем с содой в проточной воде. Стерилизуем в духовке – ставим их на решетку в холодную духовку и включаем температуру 150 – 180 градусов. После того как духовка нагреется, ждем около 20 минут.
Добавляем в аджику соль, сахар, кропотливо перемешиваем, чтоб все кристаллы растворились. Затем вливаем уксус и провариваем еще примерно 10 минут. В конце добавляем чеснок и зелень, перемешиваем и снимаем с огня.
Разливаем кипящую аджику в стерильные банки и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и ждем примерно сутки, пока оно не остынет. Затем убираем баночки в прохладное место к зиме.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Попытайтесь также приготовить домашний кетчуп по нашему рецепту.
