Описание приготовления:
Сабайон получается довольно сладким, поэтому фрукты лучше всего взять с легкой кислинкой и не жесткими по структуре. Классический сабайон делают обычно с белым вином, но я предпочитаю делать с красным десертным. При желании можно добавить молотую корицу и подавать с палочками савоярди.
Назначение: На полдник / На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Фрукты / Яйца
Блюдо: Десерты / Сладкое
География кухни: Итальянская / Европейская
Состав / Ингредиенты:
- Желток куриный 3 Штуки
- Вино красное десертное 65 Миллилитров
- Сахар 1/4 Стакана
- Фрукты По вкусу (любые)
Количество порций 2
Калорийность
144 ккал
Калорийность
3 г
Белки
5 г
Жиры
18 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «"Сабайон" со свежими фруктами»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления "Сабайона" со свежими фруктами. Фрукты тщательно вымойте и оботрите.
В сотейник с толстым дном выложите яичные желтки и сахар.
Взбивайте желтки с сахаром до пышной воздушной массы. Все должно увеличиться примерно в два раза.
Продолжая взбивать, понемногу вливайте вино. Все взбивайте до однородной массы.
Установите сотейник с кремом на водяную баню и прогревайте массу, все время, взбивая венчиком. Масса должна стать однородной, густой, но оставаться нежной. На все это уйдет примерно 5-6 минут. Снимите с водяной бани и полностью остудите.
Фрукты порежьте на небольшие кусочки.
Разложите фрукты по двум бокалам и залейте остывшим сабайоном. Украсьте десерт мятой и подавайте к столу.
Приятного аппетита!