В этом пироге есть не только ягодная прослойка, но и слой творога, что делает его очень вкусным.
Если вам нравится черешня и творожные запеканки, то этот пирог точно придется вам по душе. Рецептом поделилась шеф-повар Валентина Саенко. Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см.
Пирог с черешней
Для теста:
- мука 300 г;
- сливочное масло 150 г;
- сахар 50 г;
- щепотка соли;
- сода 0,5 ч. л.
Для творожного слоя:
- творог 500 г;
- три яйца;
- сахар 100 г;
- ванильный сахар.
Для черешневой прослойки:
- черешня 300 г;
- сахар 50 г;
- кукурузный крахмал 5 г.
Для начала готовим тесто. Смешиваем в миске все ингредиенты кроме масла. Холодное сливочное масло натираем на терке. Можно перед этим закинуть его в заморозку на 10-15 минут, чтобы было проще натирать. Добавляем его к остальным ингредиентам и перетираем их руками в крошку. Делаем это быстро, чтобы масло не начало таять и прилипать к рукам.
По консистенции масса должна быть как мокрый песок. При сжатии держать форму, но при касании рассыпаться. Ставим тесто в холодильник.
А теперь подготавливаем творог и черешню. Творог вместе с сахаром, ванилью и яйцами просто перебиваем блендером в однородную массу.
Черешню чистим от косточек и провариваем с сахаром на медленном огне. Она пустит сок и будет вариться в собственном соку. Когда ягоды станут мягче, но еще будут держать форму, добавляем крахмал. Предварительно крахмал разводим в холодной воде, до состояния кашицы и заливаем в черешневый сироп, постоянно помешивая.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Форму для выпекания застилаем пергаментом и выкладываем большую часть теста, утрамбовав рукой. Сверху кладем творог и запекаем 30 минут. Нам нужно чтобы творог запекся.
Достаем пирог и сверху выкладываем черешню, а поверх нее — остальное тесто.
Снова ставим в духовку на 20 минут. Достаем пирог из духовки, охлаждаем и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.
Также вы можете приготовить вкусный и простой торт из шоколадных блинчиков.