Домашние торты, как знают все мои родные, — далеко не моя стихия. Поэтому с выпечкой мне обычно помогают мама или свекровь, а вот пирожные и торты на себя берет сестра. Вот недавно она мне помогала готовить торт с заварным кремом «Огни Парижа». Процесс, скажу сразу, покажется легким лишь дисциплинированным и собранным хозяйкам, а вот результат понравится абсолютно каждому.
Конечно, с заварным кремом я работаю не впервые. Уже наловчилась отмерять ингредиенты на глаз и доводить массу до нужной консистенции. Ах, попробовали бы вы мои блинчики с кремом, которые я, когда не ленюсь, выпекаю на завтрак… Это нечто! Не менее впечатляющим по вкусу и в разы помпезнее оказался торт, который теперь я хочу приготовить самостоятельно на день рождения.
Как приготовить торт с заварным кремом «Огни Парижа»
Как и все праздничные десерты, этот многокомпонентный и в некотором смысле даже не для новичков. Начнем с того, что вам понадобится приготовить два вида коржей: 2 шоколадных и 1 белковый. Помимо этого, нужно будет сделать заварной крем. Заранее подготовьте все продукты: достаньте из холодильника масло и яйца, отмерьте сухие ингредиенты. Это значительно упростит процесс приготовления.
Ингредиенты
Яйцо11 шт. Сахар20 ст. л. Пшеничная мука5 ст. л. Сливочное масло250 г Соль2 щеп. Разрыхлитель1 ч. л. Какао-порошок2 ст. л. Грецкие орехи200 г Сахарная пудра200 г Кукурузный крахмал5 ст. л. Ванильный экстракт2 ч. л. Банан2 шт. Молоко500 мл Лимонный сок1 ст. л. Вода100 мл Ром2 ст. л.
Приготовление
- Первым делом нужно приготовить два шоколадных коржа. Для этого возьмите 4 яйца и отделите в них желтки от белков. С помощью миксера взбейте белки со щепоткой соли в пену. Далее постепенно вмешайте в эту пену 4 ст. л. сахара. Продолжайте взбивать ингредиенты до образования густой пены. Затем добавьте в нее по одному желтку. Взбейте всё в однородную густую массу.4 ст. л. пшеничной муки смешайте с разрыхлителем и какао-порошком. Просейте сухие ингредиенты и частями добавьте их в пену. Замесите однородное шоколадное тесто.
Разъемную форму выстелите пергаментом. Перелейте в нее половину шоколадного теста. Отправьте его в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут. Таким же образом приготовьте и второй шоколадной корж.Теперь возьмите 7 яиц и отделите в них белки от желтков. Чтобы приготовить тесто для белого коржа, взбейте 7 белков с солью. Теперь, постепенно добавляя 12 ст. л. сахара, взбейте белки в стойкую массу. Просейте 1 ст. л. муки и смешайте ее с заранее обжаренными и измельченными орешками. Частями добавляйте эту смесь в белковую массу, аккуратно перемешивая всё лопаткой.Всё ту же форму выстелите пергаментом и перелейте в нее белое тесто. Выпекайте его 20–25 минут при температуре 170 градусов. Пока белковое тесто готовится, сделайте сироп для пропитки.
В емкость с толстым дном перелейте воду. Добавьте 4 ст. л. сахара. Варите сироп на маленьком огне 15 минут. В конце уваривания добавьте ром или другой ароматный алкоголь.Для приготовления крема взбейте сахарную пудру с 7 желтками и кукурузным крахмалом до однородности. Добавьте к ним молоко. Варите смесь на маленьком огне до густоты. Затем охладите под пищевой пленкой.Мягкое сливочное масло соедините с ванильным экстрактом и взбейте добела. С помощью миксера перемешайте эту смесь с заварным кремом, превратив всё в пышную массу.Взбейте крем и частями добавьте масло с алкоголем, перебейте до пышной массы. Бананы нарежьте кусочками и аккуратно вмешайте их в крем, предварительно сбрызнув соком лимона.
Собираем торт в разъемной форме. Первым поставьте шоколадный корж. Пропитайте его сиропом и выложите на него часть крема. Накройте крем светлым коржом и нанесите на него крем. Далее — второй шоколадный корж.
Десерт готов! Осталось только убрать форму, перемазать торт кремом со всех сторон и украсить по вкусу. К примеру, тертым или растопленным на паровой бане шоколадом. Как вам такие «Огни Парижа»? Приготовили бы что-то подобное на свой день рождения? Делитесь впечатлениями от рецепта в комментариях!