Картофельная начинка всегда была одной из самых любимых у множества людей. Вероятно, эта любовь к картофельным пирожкам зародилась на генетическом уровне. Раньше в крестьянских семьях питались в основном картофельными пирожками, так как средств на мясо и яйца не было. Эту тенденцию можно было наблюдать в послевоенные годы и во времена формирования СССР.
Картофель спас от голодной смерти большое количество людей. Хоть диетологи зачастую нелестно отзываются о картошке, нельзя преуменьшать ее значение.
Постараемся приготовить пышные ароматные картофельные пирожки самостоятельно.
Ингредиенты теста для пирожков:
- кефир 2,5% — 350 г;
- сметана 15 % — 250 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 5 г;
- сахар – 5 г;
- сода – 9 г;
- растительное масло – 50 мл;
- мука – 760 г.
Ингредиенты для начинки:
- картофель отварной – 1 кг;
- сливочное масло – 40 г;
- соль — ½ ч. л.;
- лук зеленый – 60 г;
- сыр твердый – 100 г.
Приготовление картофельных пирожков:
Отвариваем очищенный картофель, солим и посыпаем черным молотым перцем. Вместе с кусочком сливочного масла превращаем картофель в пюре.
Шинкуем мелко зеленый лук, натираем на крупной терке сыр. Выкладываем в пюре и перемешиваем.
Для приготовления теста выкладываем в миску кефир и сметану, взбиваем яйца, высыпаем соль и сахарный песок. Смешиваем компоненты, высыпаем ½ часть муки и соду.
Замешиваем лопаткой тесто, добавляем остатки муки. Вместе с мукой выливаем растительное масло, продолжаем вымешивать тесто.
Замешиваем тесто, пока оно не станет держать форму. Слегка липкое тесто смазываем маслом и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут минимум.
Формируем из теста колобки весом 80-90 грамм. Лепим из колобков лепешки, куда кладем начинку. Запечатываем пюре в тесте, выкладываем пирожки швом вниз на стол, смазанный маслом.
В сковороде разогреваем растительное масло — ½ от бортиков сковороды.
Выкладываем в масло пирожки швом вниз, обжариваем с обеих сторон на огне выше среднего.
Эти пирожки будут хрустящими и ароматными. За счет необычной картофельной начинкой, они получаются еще сытнее.
