Хурма (которую мы привыкли покупать на рынке), дикий финик, финиковая слива — лиственное дерево рода Diospyros (с латинского языка переводится как “пища богов”) с крупными оранжевыми красивыми плодами.
В мире существует более 200 видов хурмы. Одним из самых популярных сортов хурмы на территории бывшего Союза является сорт “Королёк”. Родиной происхождения хурмы, по многим утверждениям, является Китай. Древнейшее из деревьев хурмы имеет возраст около 500 лет. Хурма растет в Италии, Испании, Израиле и на Кавказе, в некоторых странах хурма выращивалась целенаправленно.
Хурма на ветках, осень
Осенью, когда листья опадают, плоды хурмы остаются на дереве. Тогда-то и нужно любоваться хурмой! Серые ветки увешаны ярко-оранжевыми шарами. Кажется, что их нарочно кто-то привязал ниточками.
Плоды хурмы имеют круглую или овальную форму, вес плода достигает 500 грамм. Кожура у хурмы гладкая и блестящая, цвет кожуры от жёлтого до оранжево-красного цвета, при этом мякоть плода хурмы имеет более светлый окрас. Высокое содержание бета-каротина в хурме делает её плоды очень ценным пищевым продуктом. Вяжущему вкусу недозревших плодов хурма обязана высокому содержанию таннина, именно он вяжет язык, но к радости гурманов содержание таннина серьезно слабеет в процессе созревания плода. Энергетическая ценность хурмы – 70 ккал на 100 грамм. Плоды хурмы содержат в два раза больше полезных микроэлементов, чем яблоки. Маленький совет, чтобы избавиться от вяжущего вкуса хурму можно ненадолго заморозить, после того как фрукт оттаит – вяжущего вкуса не будет.
Завязь хурмы
Чаще всего хурму едят как самодостаточный плод. Тем не менее, мякоть хурмы может использоваться и в салатах, и в десертах (с мороженым или йогуртом), и в выпечке, и в джемах. В некоторых кухнях мира популярна сушеная хурма, иногда из хурмы делают сидр, пиво и даже вино. Нельзя не упомянуть и о том, что хурма является диетическим продуктом, благодаря наличию пектина она показана при расстройствах пищеварения. Но несмотря на полезные свойства хурмы, её не следует употреблять при диабете.
Спелые плоды хурмы
Плоды хурмы обладают тонизирующим свойством, хурма успокаивает нервную систему, повышает работоспособность организма. При этом хурма обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка. Содержащийся в плодах хурмы магний снижает вероятность образования камней в почках, а содержащийся в хурме витамин А защищает организм от рака…
В общем, хурма не только очень вкусный и питательный фрукт, но обладает еще и лечебными свойствами.
10 Comments
Супер! Обожаю хурму. Мне дядя каждую зиму обычно отправлял целую сумку разных фруктов: мандарины, апельсины и обязательно хурма. Спасибо за содержательную статью, было очень интересно!
Во как, я и не думал, что у мною любимой хурмы столько полезных свойств! Я бы на таком дереве поселился!
Я тоже очень люблю хурму, только не люблю когда она недоспевшая и вяжет всю полость рта…
Хурма в “шапочке” из безе и миндаля.
Для рецепта Вам потребуются:
- хурма – 4 шт.
- яйцо (белок) – 2 шт.
- сахар – 4 ст. л.
- миндаль (дробленый) – 2-3 ст. л.
- лимонный сок – 1/2 ч.л.
для украшения:
- несколько листиков мяты.
Вымыть и обсушить хурму, удалить основания плодоножек и поперек разрезать плоды пополам.
С помощью миксера очень хорошо взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать белки до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
Положить половинки хурмы в жаропрочную форму. Нагреть духовку до 200 градусов. Наполнить взбитыми белками кондитерский мешочек с насадкой и выдавить на каждую половину плода большую шапочку из безе.
Сверху посыпать измельченным миндалем и выпекать в духовке около 5 минут. Мяту вымыть и подсушить салфеткой. Разложить готовый десерт по тарелкам и украсить мятой.
Когда-то на работе у меня случилось легкое недомогание и врач мне рекомендовал хурму для профилактики, так как она богата множеством полезных витамин и микроэлементов.
Было бы еще интересно почитать про виды хурмы, а то я пробовал видимо только один, поэтому интересно, сильно ли они отличаются вкусом?
У меня такой вопрос ко всем знатокам хурмовых деревьев: почему падают зеленые плоды? Било много цветов и очень много плодов, но они стали падать один за другим и теперь осталось штук пять, правдо деревзо молодое.
Добрый вечер, у меня такой же вопрос как и у Светланы. Дерево молодое, в этом году было очень много плодов, но они стали падать. Почему
Хурме, даже самоплодной, очень желателен опылитель. Если по какой-то причине мужские цветы (на самоплодном их очень мало) раскрылись позже, чем женские, то дерево может сбросить стерильные завязи – ведь в природе всё стремится дать потомство, а стерильные плоды – тяжкое бремя для молодого дерева. Лучшие опылители – зенджи-мару или дикая виргинка. Они значительно повышают урожай даже на самоплодных сортах.
Хурма действительно богата витаминами и микроэлементами. Даже аминокислотный состав белка хурмы полноценный, а это большая редкость для белков растений, хотя, конечно, его там кот наплакал!