Блюдо казаков, которое варили еще 500 лет назад: как приготовить настоящий кулиш

Казацкий кулеш – это полевая еда, которая пользовалась невероятной популярностью среди казаков и чумаков. Весь секрет – в простоте приготовления и доступности ингредиентов.

Кулиш – особая каша, которую принято готовить под открытым небом в котле на огне. Его давно любили в Украине, люди, работавшие в поле, казаки и чумаки. Он пользовался популярностью во время военных походов и в дороге, оттуда появилось второе название – полевая каша.

Интересно Вкусно и быстро: 3 рецепта аппетитных закусок для летнего отдыха на природе

Кулиш – это нечто среднее между густым супом и кашей. Основным ингредиентом является пшено.

История известного блюда

Славную кашу начали готовить в Украине более 500 лет назад. Это были бурные годы, тревожное время, когда крестьяне, городское население, мелкая шляхта убегали от угнетения и поселялись на неосвоенных землях Поднепровья и Побужья.

Главным условием принятия в казацкое братство было то, что мужчины должны быть холостыми. Именно поэтому и блюда, которые готовили в таком обществе, были просты без специальных навыков, точной рецептуры. Именно кулеш, похожий на густой суп или жидкую кашу, который мог заменить весь обед, стал главным блюдом казаков.

Рецепт казацкого кулеша

• Время: 1,5 часа
• Порций: 2

Историческое блюдо / Фото Смачно

Ингредиенты:
– 150 грамм сала;
– 100 грамм пшена;
– 6 картофелин;
– 2 луковицы;
– 1 пучок петрушки;
– 2 литра воды.

Приготовление:

• Промойте пшено в большом количестве теплой воды.
• После чего отбросьте промытое на сито, чтобы стекла оставшаяся вода.
• Высыпьте крупу в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения, дайте соли и убавьте огонь.
• Варите пшено на среднем огне, около 10 минут.
• Вымойте и почистите картофель, нарежьте на средние кубики.
• Добавьте ее в кастрюлю с пшеном и варите примерно 15 минут, так, чтобы картофель был почти готов.
• Возьмите сало, нарежьте на небольшие кусочки.
• Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте на маленькие кусочки. Поставьте сковороду на огонь, затем уложите в нее сало и слегка поджарьте его на среднем огне, затем добавьте измельченный репчатый лук.
• Обжариваем до золотистого цвета.
• Когда картофель будет почти готов, добавьте обжаренный лук и сало.
• На небольшом огне готовьте кулеш еще около 5-7 минут.
• По окончании приготовления кулеш должен настояться хотя бы 20 минут под крышкой.
• При подаче по желанию посыпьте его мелко измельченной петрушкой.

К кулешу будет смаковать куриный кебаб, который можно приготовить за считанные минуты.