Было время, когда рыба считалась пищей нищих людей. Так думала античная элита примерно в XI-VIII веках до нашей эры. Тогда рыбой питались люди, жившие около Средиземного моря. Вероятно, это связано с тем, что в прошлом люди просто не умели готовить рыбные блюда.
Однако, когда образовалась Древняя Греческая Империя народ пересмотрел свое отношение к рыбным блюдам. Элита начала включать рыбу в свой рацион питания. Повара учились изысканно готовить рыбные яства.
Сейчас рыба является доступным мясом для всех слоев населения. Не обязательно покупать лосося, можно сделать сытное блюдо из хека и минтая.
Ингредиенты для тушеного хека:
- хек — 800 г;
- вода — 1 литр;
- соль — 1 ст.л.;
- душистый перец — 5 шт.;
- черный перец — 5 шт.;
- лавровый лист;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- сливочное масло — 20 г;
- лук — шт.;
- морковь — шт.;
- мука — 1 ст.л.;
- рыбный бульон — 500 мл;
- сметана — 200 мл.
Приготовление тушеного хека:
В кастрюле доводим воду до кипения, солим и кладем туда душистый и черный перец, лавровый лист, кипятить 2 минуты. Нарезаем крупными кусками очищенную рыбу и кладем в кастрюлю, варим 5 минут под крышкой.
В сковороде разогреваем растительное и сливочное масла. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук, натираем на крупной терке морковь.
Обжариваем в сковороде лук и морковь.
Выкладываем в отдельную тару рыбу, оставляем остывать.
Высыпаем к луку и моркови муку, смешиваем. Добавляем в зажарку сметану и вливаем рыбный бульон, солим и перчим по вкусу.
Оставляем соус вариться, а из рыбы в этот момент удаляем косточки.
Выкладываем в кипящий соус рыбу, накрываем крышку и тушим на медленном огне 10-15 минут.
Подавать рыбу рекомендуется с картофельным пюре. Это замечательный сытный обед из бюджетной рыбы.
Кстати, вместо хека можно использовать минтай.