Запеченная рыба была популярна еще в средние века. Готовили рыбные блюда в основном около побережья рек, озер, морей. Так как рыбный промысел процветал, то сделать кулинарный шедевр было не сложно.
Однако, многие виды рыбы, например, сельдь, считались едой для нищих.
Дело в том, что рыба плохо пахла спустя несколько часов после вылавливания. Это делало невозможным ее употребление верхами общества.
Маринад для рыбы спасал ситуацию. Позднее были открыты более дорогие и элитные виды рыбы. Тогда повара царских и королевских семей начали обращать внимание на рыбные блюда.
Расскажем, как приготовить запеченную рыбу дома.
Ингредиенты для запеченной рыбы:
- филе белой рыбы — 500 г;
- соль — щепотка;
- черный перец — щепотка;
- лук — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- томатная паста — 4 ст.л.;
- лавровый лист — шт.;
- перец душистый — 6 шт.;
- помидор — шт.;
- сахар — ст.л.;
- сок лимона — ст.л.;
- вода — 150 мл;
- сливочное масло — 70 г.
Приготовление запеченной рыбы:
Очищенное и размороженное филе рыбы нарезаем на крупные кусочки, солим и перчим, втираем специи в волокна.
Нарезаем перьями лук, в сковороде на растительном масле обжариваем до мягкости.
Нарезаем на тонкие брусочки очищенную морковь и выкладываем к луку. Обжариваем морковь и лук 3-4 минуты, а затем добавляем томатную пасту, лавровый лист и душистый перец.
Перемешиваем компоненты и жарим 2-3 минуты. Нарезаем маленькими кубиками помидор и кладем к луку и моркови, высыпаем сахар и щепотку соли.
Перемешиваем ингредиенты, вливаем сок лимона и воду. Добавляем к смеси сливочное масло и тушим овощи 10 минут на медленном огне.
Выкладываем ½ часть тушеных овощей в форму для запекания.
На слой овощей кладем рыбу. На рыбный слой остатки тушеных овощей.
Накрываем форму фольгой, запекаем при 180 градусах полчаса.
Шинкуем мелко укроп и после приготовления посыпаем им блюдо.
Получается ароматная и сочная запеченная белая рыба.