Рецепт бисквита для торта или в десерт, с которым не возникнет никакой мороки

Главным залогом вкусного десерта или торта является проверенный рецепт бисквитного коржа. У нас есть такой, еще ни разу не подводимый.

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Чтобы выпечь рыхлый, высокий бисквитный корж нужно четко соблюдать технологию приготовления теста. В кондитерском искусстве важны детали, о которых мы вам сегодня расскажем.

Читайте также Для летних вечеров: салат с куриными стрипсами, грушей и творогом

Рецепт рыхлого бисквита

• Время: 1 час (ночь в холодильнике)
• Порции: 1

Начальные ингредиенты:
– 1 куриное яйцо;
– 30 граммов сахара;
– 26 граммов муки;
– 6 граммов крахмала.

Для формы 18 сантиметров диаметром – 3 – 4 яйца.
Для формы 20 сантиметров диаметром – 5 – 6 яиц.
Согласно диаметру формы – увеличиваем ингредиенты во столько раз, сколько по рецепту у вас будет идти яиц.

Приготовление:

• Включаем духовку на 170 градусов.
• ️Соединяем яйца комнатной температуры с сахаром и взбиваем 20 минут. Яичная пена должна быть густой, пышной и после взбивания еще минуту узор должен держаться на поверхности яичной.
• ️Соединяем муку и крахмал, вводим ее во взбитые яйца 3 – 4 частями, перемешиваем силиконовой лопаткой, чтобы тесто не потеряло воздушность.
• Готовое тесто переливаем в разъемную форму застеленную пергаментом или – в металлическое кольцо с фольгой. Форму ничем не смазываем, бисквит при выпекании «цепляется» за стенки формы и растет.
• ️Сразу кладем форму с бисквитом в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Средний уровень, режим верх-низ без обдува. Выпекаем 40 – 45 минут.
• Вынимаем из духовки бисквит, переворачиваем вверх дном на решетку, через 10 минут снимаем фольгу или пергамент со дна и полностью охлаждаем.
• ️Остыв, разрезаем бисквит из формы, проводя ножом по стенкам формы. Осторожно заматываем в пищевую пленку и кладем в холодильник минимум на 8 часов. Таким образом, влага в бисквите равномерно распределится, и он будет легко нарезаться.

Приятного аппетита!

Автор готовила бисквит на форму 21 сантиметр диаметром. Если у вас обычная разъемная форма, высота стен которой 6 – 8 сантиметров – бисквит на 5 яиц.

Понравился рецепт? Попытайтесь также приготовить д омошное мороженое из трех ингредиентов.