Рождественский торт-цуккотто — восхитительный десерт, идеально подходящий для завершения рождественского ужина с друзьями.
Рождественский торт-цуккотто с рикоттой — это впечатляющий десерт, который славится насыщенным и восхитительным вкусом. И он невероятно прост в приготовлении. Эта рождественская версия десерта, явно вдохновленная традиционным тосканским цуккотто.
Приготовленный таким образом, он станет прекрасным праздничным десертом , который можно подать на стол в качестве альтернативы Панеттоне, или рулету с сухофруктами. Рецептом поделились на сайте Cucchiaio.
Рождественский торт-цукотто
Ингредиенты:
Для крема из рикотты:
- 175 г рикотты;
- 70 г маскарпоне;
- 45 г сахарной пудры;
- 6 г желатинового порошка;
- 30 г воды.
Для шоколадного ганаша:
- 200 г темного шоколада;
- 250 г свежих сливок;
- 40 г сиропа глюкозы.
Для базы:
- печенье савоярди;
- сироп из воды и сахара.
В большой миске смешайте венчиком рикотту и сахарную пудру. Добавьте маскарпоне и хорошо перемешайте, пока не получите гладкую и однородную смесь.
Разведите желатин в теплой воде, а затем добавьте небольшое количество нагретых сливок, чтобы желатин полностью растворился. Добавьте эту смесь к крему из рикотты и маскарпоне и тщательно перемешайте.
Полусферическую алюминиевую форму застелите пищевой пленкой и вылейте в нее половину крема. Выложите слой савоярди, слегка пропитанных сиропом из воды и сахара, и залейте оставшимися сливками. Наконец, закончите другими савоярди, которые станут основой цуккотто. Переложите в морозилку и дайте постоять 6-8 часов.
За час до того, как цукотто нужно доставать из холодильника, приготовьте ганаш. Доведите сливки с глюкозой до кипения, чтобы шоколад оставался жидким. Вылейте его на предварительно измельченный шоколад и взбивайте венчиком до получения идеальной эмульсии. Дайте ганашу остыть, поместив его в миску, накрытую пищевой пленкой.
Разверните цуккотто и полейте его теплым ганашем, хорошо распределив его по поверхности. Украсьте сахарными фигурками и оставьте остывать в холодильнике еще на 2-3 часа.
Также вы можете приготовить вкусный рождественский торт с сухофруктами.