Чтобы пшено не горчило, если хранится слишком долго, его нужно залить кипятком и оставить на 20 минут, затем тщательно промыть.
Это старинное украинское блюдо готовят в Винницкой области уже более 100 лет. Называется оно «Зозуля» и внесено в Национальный перечень нематериального наследия Украины. Достаточно простой рецепт приготовления каши передают из поколения в поколение, рассказывают в эфире «Суспільне. Винница».
Пшено — это цельное зерно, поэтому оно может горчить, если хранится достаточно длительное время. Но от этого можно избавиться. Залейте пшено кипятком и оставьте на 20 минут, затем жидкость слейте и промойте несколько раз крупу под водой.
Молоко и сливочное масло лучше взять жирное, чтобы получить максимально насыщенный и нежный вкус. Эту кашу томят в печи, но можно ее приготовить и в кастрюле — на плите или в духовке.
Ингредиенты:
- 350 г пшена;
- 1 л молока 2,5%;
- 2 яйца;
- 150 г сахара;
- 100 г мака;
- 200 г сливочного масла 82,5%;
- щепотка соли.
Пересыпьте мак в миску и залейте кипятком. Оставьте на час.
Пшено хорошо промойте и затем засыпьте в котелок. Оставьте на 20 минут, а затем откиньте на мелкое решето, снова помойте и переложите в котелок.
Залейте в крупу молоко и доведите его до кипения. Но за ним нужно следить, чтобы не сбежало. Как шутит хозяйка Наталья Стецюк, «убежит — не догоните». Затем уменьшите огонь до среднего, варите 15-20 минут.
Мак откиньте тоже на мелкое решето и подождите, пока вся вода стечет. Добавьте к каше. Каша стала «рябенькой» — поэтому и «Зозуля».
Вбейте в миску 2 яйца, добавьте 150 г сахара и взбейте венчиком. Сахар не весь растворится и это нормально на данном этапе. Влейте смесь в кастрюлю с пшеном и добавьте 100 г сливочного масла. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и сделайте маленький огонь. Варите еще 20 минут.
В конце приготовления добавьте вторую половину сливочного масла и снова тщательно перемешайте.
Важно За 15 минут: кукурузная каша на молоке Читайте также: Как в детстве: рецепт сладкой каши в духовке: рецепт сладкой каши в духовке Полезная и вкусная тыквенная каша с пшеном Каша с плохой репутацией. Как правильно варить перловку, чтобы она была вкусной