Песто – это универсальный соус, который подойдет к макаронам, мясу и рыбе.
Песто – это национальное итальянское блюдо, которое готовят из ароматных трав с орехами, сыром и оливковым маслом.
Это идеальное дополнение к макаронам, рису, блюдам из мяса и рыбы, его также можно использовать для брускетт и бутербродов. А еще песто заправляют салаты и дополняют им пиццу.
Самый распространенный вид песто – из базилика. Но его готовят и из других ароматных трав. Например, из рукколы. Так что, если вы любите этот горчичный привкус, то песто из рукколы, рецепт которого был опубликован на сайте Cucchiaio, вам точно понравится. К слову, рукколу культивируют с древних времен. Римляне ценили ее за пикантный вкус и дополняли блюда ее семенами.
Песто из рукколы
Ингредиенты:
- 100 г рукколы;
- 50 г очищенных и поджаренных грецких орехов;
- 50 г тертого сыра пекорино;
- 50 г тертого сыра пармезан;
- 1 зубчик чеснока;
- оливковое масло, соль, перец.
Чтобы приготовить соус песто из рукколы, соберите все ингредиенты в чашу миксера или обычный блендер. И измельчайте, пока масса не станет однородной. Пробуйте песто в процессе, возможно, вам захочется добавить больше чеснока, сыра, или оливкового масла.
Но в любом случае у вас должен получиться однородный крем.
Готовый соус песто можно использовать сразу же, чтобы заправить макароны, разбавив его небольшим количеством воды, в которой варились макароны, или вы можете переложить песто в герметичный стеклянный контейнер, покрыть пленкой масла и поместить в холодильник, где он будет храниться в течение нескольких дней. С такими же ингредиентами можно приготовить и песто из базилика. Но для него обычно используют кедровые орешки.
Также вы можете попробовать приготовить песто из баклажанов. По сути, это привычная нам икра из баклажанов, но с интересными ингредиентами, которые добавят блюду пикантности.