Секрет в том, что нужно не тереть кабачок, а нарезать его соломкой.
Сейчас, когда сезон кабачков и цуккини, самый актуальный вопрос: как их приготовить. Можно просто пожарить, можно сделать икру, или рагу. А можно приготовить вкуснейшие оладьи.
Обычно кабачок, или цуккини для оладий натирают на крупной терке. И так гораздо быстрее, но тогда выделяется слишком много сока. Так что секрет этих оладий — в нарезке соломкой. Именно так их рекомендует приготовить украинский шеф-повар Владимир Ярославский. По его словам, текстура получается просто «невероятной».
Оладьи из кабачка
Ингредиенты:
- 220 г цуккини, или молодых кабачков;
- 1 большое яйцо;
- половинка средней луковицы;
- много зелени по своему вкусу (укроп, петрушка, базилик, зеленый лук);
- 2 ст. л. муки;
- соль, перец, масло для жарки.
Кабачок нарезаем тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками. Добавляем мелко нарезанную зелень. Вбиваем яйцо и добавляем муку, чтобы получилась вязкая масса. Солим и перчим.
Хорошо перемешиваем тесто для оладий с кабачком. Разогреваем сковороду на среднем огне и выкладываем оладьи столовой ложкой.
Если будете брать молодой кабачок и жарить много оладий, то кабачок нужно сначала посолить, дать постоять минут 10-15, слить полученный сок и потом уже добавлять зелень, яйца и муку. Иначе оладьи будут растекаться.
Такие оладьи можно подавать сразу. К ним хорошо подойдет соус из сметаны, или несладкого йогурта с укропом, чесноком и мелко порезанными свежими огурчиками. Можно подавать просто со сметаной. Ими можно дополнить блюда из рыбы, или просто жареную курицу.
А как приготовить вкуснейшую жареную курочку с соусом, Фокус рассказывал ранее.