Такую закуску можно подавать на стол сразу после приготовления, а можно закатать в банки на зиму.
Закуска под названием «имам баялды» – популярное блюдо кавказской и болгарской кухни. Ее название буквально переводится «язык проглотишь», что объясняется тем, насколько вкусной она получается. Такая закуска – незаменимое дополнение к шашлыку, а еще ее можно приготовить и закатать под крышечки, чтобы и зимой иметь под рукой. Как приготовить закуску из баклажанов, красных перцев и томатов, рассказала кулинарный блогер Кристина Азизян
Закуска «Язык проглотишь»
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт;
- красный и зеленый болгарский перец – 2 шт;
- лук – 2-3 шт;
- крупные помидоры – 5-6 шт (можно взять больше);
- зелень: базилик, укроп, петрушка, кинза;
- оливковое или растительное масло для жарки;
- соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Все овощи помыть, перец очистить от семян и плодоножки. Баклажаны почистить и порезать брусочками, перец порезать так же, помидоры – дольками.
На оливковом или подсолнечном масле обжарить по очереди, баклажаны, перцы, посолить и поперчить черным молотым перцем и паприкой. Выложить готовые овощи на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Потом обжарить лук, порезанный полукольцами, с мелко порубленным чесноком и добавить очищенные и мелко порезанные помидоры. Посолить поперчить, закрыть крышкой и тушить 5-7 минут. Когда томатный соус готов, в него отправить обжаренные баклажаны и перцы. Смешать и добавить зелень. Закуска готова.
Если вы закрываете блюдо на зиму, то сразу после варки его необходимо расфасовать по чистым стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Ранее Фокус писал, как приготовить баклажаны по-грузински на зиму.