При любой полемики, касающейся пирожков, люди делятся на два условных лагеря — любители сочной начинки и ценители пышного теста. Однако, не все понимают, что оба аспекта пирогов, тесто и начинка, должны хорошо сочетаться в выпечке. Иначе, приготовить домашние ароматные пышные и сочные пироги не удастся.
У начинающих кулинаров нередко прослеживается ошибка в готовке теста. Это происходит из-за большого внимания к начинке и малого времени готовке теста.
Расскажем, как приготовить тесто без дрожжей на основе из молока быстро и просто.
Ингредиенты для теста:
- молоко — 500 мл;
- сахар — ст. л.;
- соль — ч. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- разрыхлитель — 12 г;
- мука — 900 г.
Приготовление теста:
В сотейнике слегка подогреваем молоко, добавляем к нему сахарный песок, соль и растительное масло. Смешиваем ингредиенты до растворения гранул в молоке.
Соединяем муку с разрыхлителем, просеиваем частями в молоко. Замешиваем руками липкое мягкое тесто, Для того, чтобы тесто не сильно липло к рукам, рекомендуется смочить ладони водой или растительным маслом.
Когда сформируется колобок, можно начинать делить его на шарики и сформировать лепешки.
Полученное тесто не нужно растаивать под пищевой пленкой даже 10 минут. Тесто готово к выпеканию или жарке сразу после замешивания.
Тесто прекрасно прожаривается, пирожки получаются нежные с золотистой корочкой.
