Этот салат называют по-разному, в зависимости от провинции, но готовят по всей Италии.
Если хоте попробовать что-то очень итальянское, но не пиццу, или спагетти, попробуйте приготовить салат Гонзага. Его также называют Мантуанский салат, или Мантуанская курица.
Это исторический рецепт, типичный для Мантуи и Ломбардии в целом, очень вкусный и своеобразный. Рецептом поделились на сайте Sonia Peronaci.
Обычно это рецепт, в котором мясо курицы, каплуна или цесарки готовится заранее. Идеально, если вы будете варить куриный бульон и тогда сможете использовать мясо из него, получив оригинальное блюдо.
Салат Гонзага
Ингредиенты:
- вареная курица 800 г;
- сахар 10 г;
- полстакана белого сухого вина;
- воды 1 с. л.;
- изюм 50 г;
- оливковое масло 20 г;
- белый винный уксус 25 г;
- тертая цедра лимона;
- соль и перец.
Сначала смешайте уксус и сахар в небольшой миске, добавив воду. Залейте заправкой изюм, дайте ему пропитаться примерно десять минут.
Тем временем готовим приправу для мяса. В другой миске смешайте тертую цедру и вино, затем добавьте масло и хорошо перемешайте.
Слейте воду с изюма, но оставьте ее, потому что вам придется добавить ее в приправу для мяса. Хорошо перемешайте.
Мелко нашинкуйте мясо курицы и положите в миску. Приправьте его изюмом.
Приступайте к добавлению приправ, соли и перца по своему вкусу. Хорошо перемешайте, дайте всему постоять примерно 1 час в холодильнике и подавайте салат Гонзага.
Также в салат можно добавить зерна граната, кедровые, или грецкие орешки.
Если любите курицу, попробуйте приготовить курицу с паприкой – вкусное и ароматное блюдо.