Это блюдо желательно готовить в котелке Кому что, а курице — просо. Я обожаю украинские продукты, из которых готовили наши бабушки, имеющие особое духовное значение для каждого украинца. Поэтому постоянно изучаю многие наши рецепты и отбираю лучшие. Для меня это очень важно — сохранять нашу культуру.
ООН провозгласила 2023 год годом проса. Поэтому будем готовить больше блюд из крупы, производимой из этого злака — пшена. Сегодня — кулеш.
Ингредиенты:
- 200 г сала
- 500−600 г свиной грудинки
- 500 г моркови
- 500 г лука
- 500 г пшена
- 3−5 яиц
- черный перец, соль
- почти 3 литра воды
- 50 г петрушки и 50 г зеленого лука
- укроп по желанию
Также понадобится котел.
Готовим.
Сначала мелко режу сало и на маленьком огне хорошо его выжариваю. Затем добавляю порезанную кусочками грудинку (можно заменить на сало + лопаточная часть), также обжариваю, добавляю соль и перец.
Отдельно кусочками режу морковь, добавляю в мясо и держу пока обжарится.
Добавляю нарезанный лук и снова все обжариваю. Огонь средний и поменьше, смотрите, чтобы не пригорало.
Когда все ингредиенты красивые и уже пахнут, добавляю пшено и воду. (не всю сразу — 2−2,5 л), довожу до кипения, убавляю огонь до маленького и томлю под крышкой примерно 1,5 часа — но периодически помешиваю, чтобы не пристало. При необходимости можно добавить воды. Получается довольно густой суп.
Когда мясо и каша приготовились, проверяю на соль и перец и еще подсаливаю. Перемешиваю и добавляю яйца. Даю закипеть, перемешивая.
Кулеш должен стать более густым и наваристым. Тогда кладу много рубленой зелени, еще раз перемешиваю и подаю. Это очень вкусно!