Самым важным ингредиентом, чтобы куриный шницель получился вкусным, является панировка.
В oтличиe oт пpивычныx мяcныx шницeлeй, кoтopыe pacпpocтpaнeны в миpoвыx куxняx, куpиный шницeль, пo бoльшoму cчeту, oтличaeтcя oт ниx тoлькo видoм мяca, ну и, cпocoбoм eгo пoдгoтoвки и вpeмeнeм oбжapки. Элисон Адамс, кулинарный писатель и тестер рецептов, поделился рецептом приготовления куриного шницеля, сообщает Taste.
Ингредиенты
- 2 стакана панировочных сухарей;
- 1/3 стакана мелко натертого сыра «Пармезан»;
- 1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона;
- 2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев петрушки;
- 1 чайная ложка чесночного порошка;
- 1/2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка цельного молока;
- 550 г куриного филе;
- масло растительное, для жарки.
Приготовление
Шаг 1. Смешайте на тарелке панировочные сухари, натертый сыр, цедру лимона, петрушку и чесночный порошок. Добавьте соль и перец.
Шаг 2. Нарежьте куриное филе так, как вы обычно делаете на отбивные, и отбейте (не слишком тонко), накрыв их пищевой пленкой.
Шаг 3. Выложите муку на тарелку.
Шаг 4. Взбейте яйцо и молоко в неглубокой миске.
Шаг 5. Обваляйте 1 кусок курицы в муке, стряхнув излишки.
Шаг 6. Обмакните мясо в яичную смесь и обваляйте в смеси панировочных сухарей. Выложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся курицей.
Шаг 7. Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Готовьте курицу партиями по 4–5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и полной готовности.
Шаг 8. Переложите обжаренное мясо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать жир.
С чем подавать шницель
Шницель любит капусту, нарезанную тонкими ломтиками, салат из капусты или тушеную в сливках с беконом. В качестве гарнира еще подойдет картофельное пюре. Шницель из куриного мяса также можно нарезать тонкими ломтиками и добавить в салат «Цезарь».
Ранее Фокус писал, как приготовить шашлык из карпа по рецепту Валерия Пономаря.