Для современных детей и подростков беляши являются загадочным блюдом, даже экзотическим. Дело в том, что на улице теперь трудно встретить ларьки, где бы готовили беляши и чебуреки. В 1990 годы такие ларьки были популярными, так как являлись единственным известным видом уличной еды.
Сейчас беляши заменили разные кафе быстрого приготовления. Стоит признать, что такие заведения более безопасные и уютные. Но, история уличной еды в СНГ начиналась именно с татарских беляшей.
Не рекомендуется в XXI веке покупать беляши на вокзалах и рынках. Лучше приготовить самостоятельно сочные беляши.
Ингредиенты теста для беляшей:
- Молоко — 150 мл;
- Вода — 100 мл;
- Соль — ч.л.;
- Сахар по — ч.л.;
- Дрожжи свежие — 11 г;
- Масло растительное — 30 мл;
- Мука — 480 г.
Ингредиенты для начинки:
- Мясной фарш — 300 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Зира — ½ ч.л.;
- Кориандр — ½ ч.л.;
- Приправа к мясу- 1 ч.л.
Приготовление беляшей:
В теплое молоко вливаем теплую воду, высыпаем соль, сахарный песок и дрожжи, тщательно перемешиваем до растворения песчинок. Высыпаем в молоко муку, замешиваем руками тесто.
Вливаем к тесту растительное масло, формируем колобок. Запечатываем тесто пищевой пленкой и оставляем на час в тепле.
Измельчаем в мясорубке лук, смешиваем его с фаршем. Высыпаем в фарш также зиру и кориандр с солью и приправой к мясу, тщательно перемешиваем.
Обминаем тесто и делим на 14 частей, формируем колобки. Оставляем колобки под целлофаном для расстойки. Руками раскатываем колобки в толстые лепешки, куда выкладываем начинку.
Запечатываем начинку внутри теста словно в мешочке. Кладем беляши швом вниз, требуется слегка сплющить рукой круглый пирожок.
Оставляем беляши под полотенцем на 5 минут, а затем снова стоит сплющить беляши пальцами.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем беляши и обжариваем по 7-8 минут с обеих сторон.
Когда обжариваем — переворачиваем беляши периодически с одной стороны на другую.
Получаются золотистые большие сочные беляши.
Они смогут заменить для вас обычные мясные пирожки.