Почему этот десерт получил такое оригинальное название доподлинно неизвестно, но его точно надо попробовать.
Если ищете, чего бы вкусненького приготовить, попробуйте интересный торт под названием «Царица Эстер». Почему торт назвали в честь библейской героини, которая спасла свой народ, неизвестно.
Но торт «Царица Эстер» действительно очень вкусный и популярный по всему миру. Тоненькие маковые коржи удачно дополняет нежный лимонный крем с белым шоколадом. Рецептом поделилась кулинарный блогер _tanyushina_.
Торт «Царица Эстер»⠀
Для бисквита:
- 4 яйца;
- 2 белка (2 желтка для крема);
- 110 г сахара;
- 30 мл растительного масла без запаха;
- 30 г муки;
- 50 г молотого мака (можно перемолоть в кофемолке)
- пакетик ванильного сахара;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Для крема патисьер:
- 2 желтка;
- 240 мл молока;
- 1 лимон (понадобятся цедра и сок);
- 75 г сахара;
- 2 ст. л. крахмала.
Для дополнения:⠀
- 250 мл сливок 30-35 % жирности;
- 100 г белого шоколада.
Сначала отделите белки от желтков у всех шестерых яиц, положите шесть белков в одну посуду, четыре желтка в другую мисочку, а два желтка — отложите для крема.
Теперь готовьте крем. Лимон тщательно помойте, снимите цедру и выжмите сок.
Теперь взбейте два желтка и 75 граммов сахара миксером, пока масса не побелеет. Затем добавьте крахмал и половину молока, другую половину молока вскипятите и влейте медленно, тонкой струйкой в смесь желтков с крахмалом. Постоянно помешивая доведите крем до кипения.
Добавьте цедру и сок лимона, перемешайте до однородности. Затем накройте крем пищевой пленкой, так чтобы она касалась поверхности и оставьте его охлаждаться. Сначала как есть, а затем в холодильник.
Теперь готовьте бисквит. 70 граммов сахара и четыре желтка взбейте миксером до побеления и полного раствора сахара.
40 граммов сахара и шесть белков взбейте миксером до устойчивой пены. Смешайте отдельно сухие ингредиенты: мак, муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Аккуратно смешайте взбитые белки с желтками. Понемногу добавляйте сухие ингредиенты и растительное масло. Перемешивайте очень медленно, чтобы тесто не опало.
Нагрейте духовку шкаф до 180 градусов. Застелите противень бумагой для выпекания, вылейте тесто ровным слоем и выпекайте 10-12 минут до готовности.
Дайте остыть, затем разрежьте на три равные полоски.
Теперь надо доготовить крем. Холодные сливки взбейте миксером, затем добавьте частями ранее приготовленный крем патисьер и половину натертого белого шоколада.
Покройте кремом коржи и соберите торт. Сверху украсьте кремом и белым шоколадом и оставьте в холодильнике на 8 часов, прежде чем подавать к столу.
Также вы можете приготовить вкуснейший торт безе.