История капустных котлет насчитывает пару веков. Котлеты из овощей были популярны еще в Древней Руси, где капуста была одним из основных продуктов питания.
Изначально котлеты готовили из рубленой капусты, которая затем обжаривалась в масле. Со временем рецепт менялся и совершенствовался. В котлеты стали добавлять различные ингредиенты, такие как яйца, хлеб, лук и специи.
В европейской кухне капустные котлеты были одним из самых востребованных блюд. Их подавали как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Приготовим капустные котлеты вместе.
Ингредиенты:
- капуста — 300 г;
- лук — 70 г;
- морковь — 50 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- соль — 1/2 ч. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- перец чёрный молотый — 2 щепотки;
- рис отварной — 200 г;
- мука — 125 г.
Приготовление капустных котлет:
Шинкуем мелко капусту, нарезаем также мелко лук и морковь. В сковороде на растительном масле слегка обжариваем лук и морковь, а затем добавляем капусту, жарим минуту.
Высыпаем к капусте соль, паприку и черный молотый перец, нарезаем мелко туда же чеснок, перемешиваем. Под крышкой тушим капусту 3 минуты.
Перемешиваем капусту снова, затем опять накрываем крышкой и тушим еще 5 минут. Снимаем капусту с огня и даем остыть.
Добавляем к капусте рис, замешиваем подобие фарша.
Выкладываем в капустную массу 25 грамм муки, замешиваем руками. Смачиваем руки в воде, формуем из капустной массы котлеты, обваливаем каждую в муке.
В сковороде на горячем растительном масле обжариваем котлеты с обеих минут 3 минуты. В процессе обжаривания постоянно переворачиваем котлеты, чтобы те не подгорели.
Получаются простые сочные капустные котлеты. Отличное блюдо для людей, соблюдающих пост.