Помимо пирогов с мясом в гастрономической культуре нашей страны есть такое блюдо как блины с мясной начинкой. Вероятно, блины с мясом появились раньше нежели пироги. Но, данная теория не подтверждается историками и археологами, так как косвенных доказательств не найдено.
Известно, что славяне с X века готовят блины. В XI веке в блин стали класть различные начинки. Подавались такие блины для знати, в основном на княжеские пиршества.
Сейчас попробовать блины с начинкой может каждый. Приготовим вкусные мясные блины.
Ингредиенты теста для мясных блинов:
- яйца — 7 шт.;
- соль — 1 ч.л.;
- сахар — 1 ст.л.;
- мука — 300 г;
- молоко — 800 г;
- растительное масло — 2 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
- растительное масло — 2 ст.л.;
- сливочное масло — 40 г;
- лук репчатый — 3 шт.;
- фарш — 1,2 кг;
- соль — ½ ч. л.;
- молоко — 150 г.
Приготовление мясных блинов:
В миску разбиваем яйца, всыпаем соль и сахарный песок, взбиваем до однородности венчиком. Вливаем в яичную смесь ⅓ часть молока, высыпаем муку, замешиваем тесто без комков.
Постепенно в тесто выливаем молоко. После добавления в жидкое тесто молока, выливаем растительное масло, хорошо перемешиваем тесто для блинов.
Сковороду разогреваем, смазываем сливочным маслом. Выпекаем на сковороде тонкие блины стандартным методом — до румяного цвета с обеих сторон.
Нарезаем маленьким кубиком лук, выкладываем в сковороду с разогретым растительным и сливочным маслами. Обжариваем лук до слегка заметной золотистой корочки.
Выкладываем к обжаренному луку мясной фарш, добавляем соль, вливаем молоко. Обжариваем фарш до того момента, пока из мяса не выпарится вся жидкость.
Перемалываем фарш в мясорубке.
Выкладываем на каждый блин по столовой ложке начинки, заворачиваем в конвертик.
Смазываем сливочным маслом форму для выпекания, укладываем на дно блинные конвертики.
Выпекаем блины в духовке при 180 градусах до золотистой корочки, не забываем заранее смазать сметаной.
Также конвертики из блинов можно обжарить на сковороде до румяного цвета.
Получаются тонкие блины с сочной мясной начинкой.
