Помидоры черри, приготовленные таким способом, хорошо держат форму и не трескаются, если выбрать упругие плоды.
Помидоры черри пользуются большой популярностью в овощных салатах, куда их добавляют свежими. Однако не менее вкусны они и в консервированном виде. Многие хозяйки боятся закрывать их из-за тонкой кожуры, но существует немало проверенных рецептов, которые помогут приготовить действительно вкусные помидорчики. Одним из таких поделились на сайте «Рецепты заготовок».
Помидоры черри, маринованные без стерилизации
Ингредиенты на 5 пол литровых банок:
помидоры черри – 1,5 кг;
вода – 2 литра.
Для маринада на литр воды:
крупная соль – 4 ч. л;
сахар – 2 ст. л;
уксус (6%) – 1 ч. л. на баночку (объемом 0,5 литра).
Специи на 1 баночку:
хрен – 1/4 листа или 2 см. корня;
укроп – 1 зонтик;
лавровый лист – 1 шт;
черный перец – 2-3 горошины;
смородина – 1-2 листика;
чеснок – 1 зубчик.
Способ приготовления:
В чистые стерилизованные баночки положить по зонтику укропа, порезанный чеснок, листья, перец горошком. Затем заполнить банки помидорами по плечики.
Далее необходимо приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль, сахар, перемешать.
Следующий этап – тройная заливка. Сначала залить помидоры кипятком на 15 минут, после чего слить его обратно в кастрюлю и снова вскипятить. Второй раз банки залить кипятком на 10 минут. Если воды получается меньше, долить кипятка.
Затем воду снова слить в кастрюлю, довести до кипения. Третий раз залить банки, затем в каждую добавить уксус и закатать крышками. Пусть черри в банках с уксусом постепенно остынут в перевернутом и закутанном виде. Хранить в темном и прохладном месте.
Ранее Фокус писал, как приготовить консервированные огурцы «Блаженство».