Рыба в соли, или как правильно запечь дорадо, чтобы удивить гостей

Рыбу в соли готовили задолго до высокой кухни и пафосных современных рецептов. Чтобы сохранить нежную структуру белого мяса и используют этот метод и по сей день.

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Рыба запеченная в соли – уникальный и давний рецепт блюда, которое так понравится каждому. Минимум мрака, максимум пользы и вкуса.

Читайте также Часть Италии на вашем столе: главные секреты сочного и нежного чикен пармезана

Кстати, не следует беспокоиться, что рыба может быть пересоленной. Она впитает столько соли, сколько ей нужно. Если вы еще не готовили так рыбу, обязательно приготовьте!

Рецепт рыбы в соли

• Время: 60 минут
• Порции: 2

Ингредиенты:
– 2 рыбы дорадо;
– 1 килограмм соли;
– 50 граммов воды;
– 2 белка;
– 1 лимон;
– несколько веточек розмарина.

Приготовление:

• Обрабатываем рыбу от внутренностей и чешуи, отрезаем плавники. Просушиваем рыбу бумажными полотенцами.
• Высыпаем соль в глубокую миску, соединяем с белками и перемешиваем. Выкладываем часть массы на противень покрытый пергаментом, сверху рыбу с кусочками лимона и розмарином.

• Сверху покрываем рыбу снова слоем соли так, чтобы она полностью была в ней.
• Запекаем при 200 градусах в разогретой духовке 30 минут. Еще 30 минут даем после запекания рыбе остыть.
• С помощью ложки разбиваем пропеченный слой соли, филируем рыбу и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? А вы знаете, как отличить настоящий чай от подделки – у нас есть несколько советов.