Для любителей баклажанов – этот рецепт настоящая находка.
Пока сезон баклажанов – стоит наслаждаться этим овощем и готовить из него самые разнообразные блюда.
И заготавливать на зиму, когда захочется вкусной овощной закуски. Соте из баклажанов приготовить очень просто. Рецепт опубликовали в кулинарном блоге «Кухня наизнанку».
Соте из баклажанов на зиму
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- морковь – 400 г;
- болгарский перец – 400 г;
- чеснок – 1 головка;
- острый перец – 1 шт.;
- растительное масло – 200 мл;
- уксус 9% — 3 ст. л;
- соль – 1 ст. л;
- сахар – 1 ст. л.
Подготовьте овощи. Баклажаны помойте, обрежьте хвостики. Нарежьте крупными кусочками.
Болгарский перец помойте, разрежьте пополам. Удалите плодоножку, перегородки и семена. И нарежьте крупными кусочками.
Помидоры помойте и измельчите в блендере. Морковь помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Если морковь мелкая, то лучше нарезать кружочками или полукольцами.
Острый перец измельчите. Чеснок пропустите через пресс, или мелко нарежьте.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте морковь и болгарский перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, это займет примерно 15 минут.
Добавьте в кастрюлю баклажаны и пюре из помидоров. Перемешайте и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне до готовности баклажанов, примерно 25 минут.
Когда баклажаны будут готовы, добавьте чеснок, острый перец, соль, сахар и уксус. Перемешайте и тушите еще 5 минут. Затем снимите соте с плиты.
Горячее соте из баклажанов сразу же разложите по заранее простерилизованным банкам и сразу же герметично закройте их стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания. Храните соте из баклажанов в темном месте, можно при комнатной температуре.
Также вы можете приготовить вкусный острый соус на зиму.