Одним из самых популярных пирогов на нашей планете считается Осетинский пирог. Он продается в замороженном виде в любом большом продуктовом магазине и, как правило, имеется в пекарнях.
История Осетинского пирога началась около 3.000 лет назад. Изначально пирог был пресной лепешкой для ритуалов. Но, со временем в лепешки добавили сыр и сделали национальным блюдом осетины.
С тех пор осетинские пироги модернизировались и становились вкуснее. Сейчас пироги могут позволить себе все желающие.
Однако, лучше приготовить его самостоятельно.
Ингредиенты для осетинского пирога:
- молоко — 180 г;
- свежие дрожжи — 9 г;
- сахар — 1 ч.л. сахара;
- соль — 1/4 ч.л.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- мука — 300 г;
- картофель — 300 г;
- сыр — 200 г.
Приготовление осетинского пирога:
В миску с теплой водой высыпаем сахар, добавляем дрожжи и перемешиваем. К дрожжевой смеси высыпаем пару ложек муки от общего количества и ждем, пока образуется пенная шапочка.
После вступления в работу дрожжей, вливаем к ним растительное масло, солим и перемешиваем. Частями в дрожжи высыпаем муку, замешиваем тесто в течение 5-6 минут.
Смазываем тесто и тару растительным маслом, оставляем его под полотенцем в тарелке на 40 минут. Обминаем тесто после настаивания, делим на две части по 250 грамм примерно.
Оставляем тесто под пищевой пленкой на 15 минут. в это время готовим начинку — отвариваем до готовности картофель и очищаем.
Картошку вместе с сыром пропускаем через мясорубку до однородности.
Посыпаем картофельную смесь любимыми специями, например, хмели сунели. Не забываем нашинковать в начинку зелени.
Раскатываем две части теста в толстые лепешки лепешки. Из начинки формируем два шара, кладем их в центр лепешек.
Накрываем лепешки тестом, будто укладываем в мешочки.
Кладем пироги швами вниз, растягиваем в более плоские лепешки с начинкой внутри. Стараемся, чтобы начинка внутри распределилась равномерно.
Не забываем в середине пирогов сделать небольшое отверстие.
Кладем пироги на противень, смазанный растительным маслом. Выпекаем пироги при 200 градусах 25 минут.
За пару минут до приготовления стоит смазать пироги сливочным маслом — так они будут румяными.
Получаются ароматные сытные осетинские пироги.